Caldo de Galinha com Gengibre e Limão(Kyllingesuppe med Ingefær og Citron)
En trøstende og smagfuld kyllingesuppe, forstærket med de syrlige noter af ingefær og citron, ofte tilberedt for dens nærende egenskaber.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 5 cm Frisk ingefær(revet)
- 2 large Citroner(presset saft af, plus både til servering)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 liters Vand eller kyllingebouillon
- 2 Laurbærblade
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 1 Valgfrit: Scotch bonnet chili(hel, for styrke)
- Valgfrit: Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits løg og hvidløg i en stor gryde eller stegegryde i lidt olie, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider.
- 3
Rør revet ingefær, knuste tomater, laurbærblade, salt, peber og den valgfrie scotch bonnet chili i.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger scotch bonnet, skal du passe på ikke at brække den over for tidligt, hvis du ønsker mindre styrke. - 4
Hæld vand eller kyllingebouillon i, så kyllingen er dækket. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skummet af, der stiger op til overfladen under den indledende kogning. - 5
Tag kyllingestykkerne op af gryden. Hvis ønsket, kan kødet trækkes af benene og kommes tilbage i suppen. Kassér ben og skind.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit; du kan også lade kyllingestykkerne være hele. - 6
Rør citronsaften i. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt citronsaft til sidst for at bevare dens friske smag. - 7
Server varm, pyntet med frisk koriander eller persille og citronbåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er fremragende serveret med ris eller et godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge hønsefond i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af ingefær og citron efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke har frisk ingefær, kan du bruge 1 teskefuld stødt ingefær, men frisk er anbefalet for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, kartofler eller søde kartofler i løbet af de sidste 30 minutters simring.
- For et stærkere kick, tilsæt mere scotch bonnet eller en knivspids cayennepeber.