Caldo de Peixe com Legumes(Fiskesuppe med grøntsager)
En kraftig og smagfuld fisk- og grøntsagssuppe, en fast bestanddel i Guinea-Bissau, ofte tilberedt med lokalt fanget fisk og en række rodfrugter og grøntsager. Den er kendt for sine trøstende og nærende kvaliteter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 pounds Hvid fiskefilet(såsom tilapia, snapper eller havaborre, skåret i stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 medium Søde kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 1 pound Cassava (yuca)(skrællet og skåret i tern)
- 0.5 head Kål(finthakket)
- 2 large Tomater(hakkede, eller 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g))
- 3 tablespoons Palmeolie
- 8 cups Vand eller fiskefond
- 0.5 teaspoon Guinea peber (eller chiliflager)(efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og guinea peber (eller chiliflager) og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i og steg i ca. 5 minutter, så de falder lidt sammen.
- 4
Tilsæt de ternede søde kartofler og cassava til gryden sammen med vandet eller fiskefonden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
- 5
Tilsæt det hakkede kål og fiskestykker til gryden. Krydr med salt og sort peber. Rør forsigtigt for at blande.
- 6
Dæk til og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og falder fra hinanden, og kålen er mør.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Øs suppen op i skåle og pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med ris eller et stykke godt brød til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug fiskefond i stedet for vand.
- ✓Hvis frisk guinea peber ikke er tilgængelig, kan chiliflager eller en knivspids cayennepeber bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at fisken ikke bliver overtilberedt for at bevare dens tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, gulerødder eller peberfrugt.
- For en stærkere suppe, øg mængden af guinea peber eller chiliflager.
- Rejer eller andre skaldyr kan tilsættes sammen med fisken.