Galinha com Banana Pica-Pau(Kylling med Stegte Bananer (Pica-Pau Stil))
En dejlig kombination af møre kyllingestykker og søde, stegte plantains, ofte krydret med en velsmagende sauce. Denne ret, kendt som 'Pica-Pau' stil, involverer typisk små, mundrette stykker, hvilket gør den til et populært og smagfuldt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(med ben, skåret i små stykker (ca. 4 cm terninger))
- 3 large Modne plantains(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 4 tbsp Olivenolie
- 1/4 cup Hvidvin(valgfrit)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i samme gryde. Tilsæt det hakkede løg og den røde peberfrugt og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede tomater. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Hvis du bruger hvidvin, hæld den i gryden og skrab eventuelle brunede rester af bunden. Lad det simre i et minut, så det reducerer en smule.
💡 Professionelle Tips: Denne deglaceringsproces tilføjer ekstra smag. - 5
Hæld kyllingebouillonen i og tilsæt laurbærbladet. Bring væsken i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bouillonen dækker det meste af ingredienserne. - 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 7
Mens kyllingen simrer, varm en separat pande op ved medium varme med lidt olie. Steg plantains-skiverne gyldnebrune på begge sider. Tag dem af og sæt dem til side.
💡 Professionelle Tips: Brug modne plantains for sødme; de skal være gule med enkelte sorte pletter. - 8
Når kyllingen er færdigstegt, rør de stegte plantains i. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 9
Fjern laurbærbladet. Juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk koriander eller persille og server varm, typisk med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sauce kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du mase et par stykker plantain mod siden af gryden.
- ✓Sørg for, at kyllingestykkerne er små nok til at blive betragtet som 'pica-pau' (spætte) stil, hvilket betyder mundrette.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner eller gulerødder sammen med løg og peberfrugt.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chili med hvidløget.