Poulet Yassa
En elsket nationalret fra Guinea, Poulet Yassa består af kylling marineret i en syrlig og aromatisk blanding af citron, løg, hvidløg og krydderier, derefter braiseret til perfekt mørhed. Den er kendt for sin karakteristiske sød-syrlige smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(skåret i portionsstykker)
- 6 large Løg(skivet)
- 6 large Citroner(saften heraf)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tablespoons Jordnøddeolie
- 3 cubes Kyllingebouillonterninger(smuldret)
- 1 Laurbærblad
- 1 Chilifrugt(finthakket (valgfrit))
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 4 cups Vand
- Kogt hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes citronsaft, skivede løg, hakket hvidløg, jordnøddeolie, smuldrede bouillonterninger, laurbærblad og hakket chilifrugt (hvis brugt).
💡 Professionelle Tips: Jo flere løg, jo bedre til denne ret. - 2
Tilsæt kyllingestykkerne til marinaden, og sørg for, at de er godt dækket. Dæk skålen til og stil den i køleskabet natten over, eller i mindst et par timer.
- 3
Tag kyllingen op af marinaden, men gem marinaden. Varm lidt madolie op i en stor pande eller gryde, og steg kyllingestykkerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Alternativt kan kyllingen bages, indtil den er gyldenbrun.
- 4
Svits de marinerede løg fra marinaden i den samme pande (eller en separat gryde), indtil de er bløde og karamelliserede.
- 5
Tilsæt de 4 kopper vand til de sauterede løg, rør godt rundt, og bring det i simretemperatur. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
- 6
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden med løgene og saucen. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 7
Smag til med salt og peber. Server varmt over kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering af kyllingen natten over anbefales kraftigt for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke har jordnøddeolie, kan andre vegetabilske olier bruges.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld dijonsennep i marinaden.
- Valgfri grøntsager som kål eller gulerødder kan tilsættes under simreprocessen.