Thieboudienne Rouge au Poulet
En levende og smagfuld "one-pot" ret med fisk eller kylling, tilberedt med ris, grøntsager og en rig tomatbaseret sauce. Denne version fremhæver kylling.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben, med skind)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 150 g Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater(på dåse)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og skåret i stykker)
- 300 g Maniok(skrællede og skåret i stykker)
- 1/4 head Kål(skåret i både)
- 1 medium Aubergine(skåret i stykker)
- 150 g Okra(halerne fjernet)
- 500 g Langkornet ris(skyllet)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 liter Vand eller kyllingebouillon
- 2 optional Maggi terninger
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingen på alle sider, og tag den derefter af og sæt den til side.
- 2
I samme gryde tilsættes de hakkede løg, og de sauteres, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og lad det stege i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i, og lad den stege i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner let. Tilsæt de hakkede tomater, og lad det stege i yderligere 5 minutter.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt vand eller kyllingebouillon, laurbærblade og Maggi terninger (hvis du bruger dem). Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
- 5
Tilsæt gulerødderne og manokken til gryden. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 6
Tilsæt kålen og auberginerne. Læg låg på, og lad det simre i 10 minutter.
- 7
Tilsæt den skyllede ris til gryden, og sørg for, at den er dækket af væsken. Hvis nødvendigt, tilsæt mere vand, så risen er dækket ca. 2,5 cm. Bring det i kog, skru derefter varmen ned til lav, læg tætsluttende låg på, og lad det dampe i 20-25 minutter, eller indtil risen er gennemkogt og har absorberet væsken.
- 8
I de sidste 10 minutter af risens tilberedningstid lægges okkeren oven på risen. Rør ikke.
- 9
Når risen er færdigkogt, løsnes den forsigtigt med en gaffel. Server Thieboudienne Rouge varm, med kylling og grøntsager arrangeret oven på risen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at risen er grundigt skyllet for at fjerne overskydende stivelse.
- ✓Juster mængden af tomatpuré for at kontrollere saucens farve og intensitet.
- ✓Overkog ikke grøntsagerne; de skal bevare en vis tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat kylling med fisk (som pighvar eller havbars).
- Tilsæt andre grøntsager som søde kartofler eller peberfrugter.
- For en stærkere version, tilsæt en scotch bonnet chili til saucen.