Soupe de Poisson Guinéenne(Guineansk Fiskesuppe)
En fyldig og smagfuld fiskesuppe, ofte lavet med et udvalg af friske fisk og grøntsager, simret i en rig tomat- og jordnøddesuppe. Det er en mættende og næringsrig grundret i det guineanske køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Forskellige friske fisk (f.eks. rød snapper, tilapia, havaborre)(renset og skåret i stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 g Jordnøddesmør (glat)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Peberfrugt (enhver farve)(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 1/4 head Kål(strimlet)
- 1.5 liters Vand eller fiskefond
- 1 small Chili (valgfrit)(finthakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Sæt til side.
- 2
Varm den vegetabilske olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater og tomatpuré i. Steg i 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil saucen er mørkere.
- 5
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret med lidt varmt vand eller fond, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden og rør godt sammen.
- 6
Hæld vandet eller fiskefonden i, bring det i kog, og tilsæt derefter peberfrugt og gulerødder. Krydr med salt, peber og eventuel chili.
- 7
Læg forsigtigt de krydrede fiskestykker i den simrende suppe. Dæk til og kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt falder fra hinanden.
- 8
Tilsæt den strimlede kål i de sidste 5 minutter af kogetiden, så den falder sammen, men stadig bevarer lidt sprødhed.
- 9
Smag til og juster krydringen efter behov. Server varm, pyntet med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder sin form godt under tilberedningen.
- ✓For en rigere smag kan du lynstege fiskestykkerne, før du tilsætter dem til suppen.
- ✓Juster mængden af jordnøddesmør efter din præference for cremethed og smag.
- ✓Hvis du ikke har fiskefond, kan grøntsagsfond eller vand bruges, men fiskefond forstærker havsmagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, søde kartofler eller spinat.
- Tilsæt et laurbærblad for ekstra aroma.
- Server med ris eller couscous til.