Riz Djoloff au Poisson Fumé(Riz Djoloff med røget fisk)
En duftende og smagfuld risret fra ét gryde, en variation af Riz Djoloff, med røget fisk og en rig tomat- og grøntsagsbase.
🧂 Ingredienser
- 400 g Ris(langkornede, skyllede)
- 200 g Røget fisk(renset, uden ben og flaget (f.eks. makrel, malle))
- 1 large Løg(finthakket)
- 400 g Tomater(purerede eller knuste)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 1 medium Gulerødder(tern)
- 1 Peberfrugt(tern (enhver farve))
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 750 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 1 teaspoon Krebsdyrpulver(valgfrit)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 1 Laurbærblad
- 0.5 teaspoon Timian(tørret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegegryde, varm vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt tomatpuré, tomatkoncentrat, tern af gulerødder og tern af peberfrugt. Kog i 5-7 minutter under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er let møre, og tomatkoncentratet er mørkere.
- 4
Rør de skyllede ris, flagede røget fisk, krebsdyrpulver (hvis brugt), laurbærblad og timian i. Bland grundigt, så ris og fisk er dækket af tomatblandingen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at den røgede fisk er jævnt fordelt. - 5
Hæld grøntsagsbouillon eller vand i. Krydr med salt og sort peber efter smag. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Smag på væsken, før du tilsætter salt, da røget fisk kan være salt. - 6
Når det koger, skru ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 7
Lad risene hvile, med låg på, væk fra varmen i 10 minutter, før de løsnes med en gaffel.
- 8
Fjern laurbærbladet inden servering. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Grundig skylning af risene hjælper med at forhindre dem i at blive grød.
- ✓Hvis du ikke kan finde røget fisk, kan du bruge tørret fisk eller endda frisk fisk, men smagen vil være anderledes.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en finthakket chili sammen med hvidløg og ingefær.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter eller grønne bønner.
- For en rigere smag, brug fiskefond i stedet for grøntsagsbouillon.
- Server med en side af stegte plantains.