Tassot de Cabrit(Panstegt gedekød)
Mørt og smagfuldt gedekød, marineret og derefter pandestegt, indtil det er let sprødt. Det er en populær ret, der ofte serveres med ris og bønner eller stegte plantains.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i stykker på ca. 5 cm)
- 1/2 cup Appelsinjuice
- 1/4 cup Limejuice
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 1 tbsp Timian(friske blade)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(skåret i skiver)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes gedekød, appelsinjuice, limejuice, finthakket hvidløg, hakket scotch bonnet chili, timian, salt og sort peber. Mariner i mindst 30 minutter, eller helst 2 timer i køleskabet.
- 2
Dræn gedekødet, og gem marinaden. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at blive mere sprødt. - 3
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt gedekødet i et enkelt lag, og arbejd i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning af panden.
- 4
Brun gedekødet på alle sider. Skru ned til medium-lav varme, tilsæt de skiveskårne løg, og steg i ca. 10-15 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil kødet er mørt.
- 5
Hæld ca. 0,6 dl af den gemte marinade i panden. Læg låg på panden, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil gedekødet er meget mørt, og væsken er reduceret til en glasur.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere marinade eller lidt vand, hvis panden bliver for tør. - 6
Fjern låget, og steg i et par minutter mere, mens du rører, for at sikre, at saucen dækker kødet pænt, og opnår en let sprød tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad nogle af kernerne sidde i scotch bonnet chilien.
- ✓Hvis gedekød ikke er tilgængeligt, kan lam bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Sørg for, at kødet er godt brunet for den bedste smagsudvikling.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til marinaden for en rigere farve og smag.
- Server med en side af Pikliz for et stærkt pift.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt eddike i marinaden for ekstra syrlighed.