Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Svinekød i Tomat- og Chilisaft)
Møre stykker svinekød simret i en smagfuld saft lavet af tomater, løg, hvidløg og et strejf af chili, der tilbyder en velsmagende og let krydret smag af Honduras.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebov(skåret i 1,5-tommer tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Gulløg(hakket)
- 5 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 800 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 2 dried Tørrede ancho chilier(uden kerner og stilk, lagt i blød i varmt vand i 15 minutter)
- 2 dried Tørrede guajillo chilier(uden kerner og stilk, lagt i blød i varmt vand i 15 minutter)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at blive bedre brunt. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor stegeso eller en tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne i portioner, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kødet af og læg det til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Blend de knuste tomater, kyllingebouillon, de udblødte ancho- og guajillo chilier, spidskommen og oregano i en blender, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at chilierne er godt udblødte for nemmere blending. - 5
Hæld den blendede saft i gryden med løg og hvidløg. Lad det simre.
- 6
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Læg låg på, skru ned for varmen til lav og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil kødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Saften skal tykne, efterhånden som den simrer.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad nogle kerner blive i chilierne, eller tilsæt en knivspids cayennepeber.
- ✓Denne ret passer godt til hvide ris og refried beans.
- ✓Jo længere svinekødet simrer, jo mere mørt bliver det.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af peberfrugt (enhver farve) sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- Et stænk eddike eller limesaft til sidst kan opfriske smagen.