👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl pacaya-blomsterne og trim eventuelle hårde ydre blade. Læg dem i en gryde med rigeligt vand til at dække og en knivspids salt. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.

   💡 Professionelle Tips: Pacayas kan være let bitre, så kogning hjælper med at mildne smagen.
2. 2

   Dræn pacayaerne grundigt og lad dem køle lidt af. Dup dem tørre med køkkenrulle.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at de er tørre, så æggeblandingen hænger bedre ved.
3. 3

   I en mellemstor skål, pisk æg, mel, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet og glat.

   💡 Professionelle Tips: Melet hjælper med at fortykke æggeblandingen og skabe et sprødere ydre.
4. 4

   Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium-høj varme. Olien skal være varm nok til stegning.

   💡 Professionelle Tips: En god test er at dryppe en lille smule af æggeblandingen ned i olien; den skal syde med det samme.
5. 5

   Dyp hver kogt pacaya i æggeblandingen, og sørg for, at den er helt dækket. Læg forsigtigt de dækkede pacayaer i den varme olie.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt.
6. 6

   Steg pacayaerne i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune og sprøde. Tag dem op med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

7. 7

   Serveres varme som tilbehør til ris og bønner, eller som et let måltid med en side af salsa og tortillas.

   💡 Professionelle Tips: Nogle variationer inkluderer at tilføje revet ost til æggeblandingen eller servere med en smule creme fraiche.