Sopa de Albóndigas Hondureña(Honduransk Kødbollesuppe)
En trøstende og mættende kødbollesuppe, en fast bestanddel i honduranske hjem. Denne version indeholder møre kødboller simret i en smagfuld bouillon med et udvalg af grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Hakket oksekød(85% magert)
- 2 count Store æg(let piskede)
- 0.66 cup Panko rasp(helst fuldkorn)
- 2 teaspoons Tørret mexicansk oregano
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt peber
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 cup Gult løg(finthakket)
- 2 large Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1.5 cups Chayote(skrællet, udkernet og hakket (eller squash))
- 1 cup Yukon Gold kartoffel(skrællet og hakket)
- 0.75 cup Gulerod(hakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 15-ounce can Hakkede tomater(uden tilsat salt)
- 4 cups Oksebouillon(med lavt saltindhold)
- 1 cup Squash(hakket)
- 2 tablespoons Frisk bredbladet persille(finthakket)
- 1 tablespoon Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket oksekød, æg, panko rasp, oregano, spidskommen, peber, salt, finthakket løg og finthakket hvidløg. Bland godt og form til ca. 20 kødboller. Sæt til side.
- 2
I en stor gryde eller støbejernsgryde varmes olivenolie op ved middel-høj varme. Tilsæt hakket chayote, kartoffel og gulerod. Steg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
- 3
Rør tomatpuréen i og vend grøntsagerne. Tilsæt de hakkede tomater og oksebouillon. Bring blandingen i kog.
- 4
Tilsæt forsigtigt kødbollerne til den kogende bouillon, én ad gangen. Skru ned til simretemperatur.
- 5
Tilsæt den hakkede squash og fortsæt med at simre i ca. 10 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte og grøntsagerne er møre. Rør af og til.
- 6
Tag gryden af varmen og rør den friske persille i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 7
Serveres varm. Denne suppe serveres ofte med en side af ris eller majstortillas.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge hjemmelavet oksebouillon.
- ✓Chayote er også kendt som 'huisquil' i nogle regioner.
- ✓Undgå at overarbejde farsblandingen for at holde kødbollerne møre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner eller majs.
- For en stærkere suppe, tilsæt en knivspids chiliflager til farsblandingen.