Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Kinesisk dampet kylling med shiitake svampe og gojibær)
En nærende og smagfuld dampet kyllingeret, denne kantonesiske klassiker indeholder mørt kylling marineret og dampet med rehydrerede shiitake svampe og søde gojibær. Det er en trøstende ret, der ofte tilberedes til familiemåltider og menes at have genopbyggende egenskaber.
🧂 Ingredienser
- 4 bone-in, skin-on Kyllingelår(ca. 700 g i alt)
- 6 large Tørrede shiitake svampe
- 2 tbsp Gojibær
- 3 slices Ingefær(skåret i tynde skiver)
- 2 stalks Forårsløg(skåret i 5 cm lange stykker)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing vin
- 1 tsp Sesamolie
- 1/4 tsp Hvid peber
- 1/4 cup Vand(til dampning)
- 1 tsp Majsstivelse(valgfrit, til jævning af sauce)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rehydrer de tørrede shiitake svampe ved at lægge dem i blød i varmt vand i mindst 30 minutter, eller indtil de er bløde. Pres overskydende vand ud og kassér de hårde stilke. Skær svampehattene i skiver.
- 2
Skyl gojibærrene under koldt vand.
- 3
I en skål blandes kyllingelår, skiveskårne shiitake svampe, gojibær, ingefærskiver, forårsløgsstykker, sojasauce, Shaoxing vin, sesamolie og hvid peber. Bland godt for at sikre, at kyllingen er jævnt dækket. Mariner i mindst 15 minutter.
- 4
Arranger den marinerede kylling og svampe i en varmebestandig skål. Tilsæt ca. 0,5 dl vand i bunden af skålen for at skabe damp.
- 5
Placer skålen i en dampkurv over en wok eller gryde med kogende vand. Dæk til og damp i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Den indre temperatur bør nå 74°C.
- 6
Fjern forsigtigt skålen fra dampen. Hvis ønsket, kan du jævne dampvæsken til en sauce ved at hælde den i en lille gryde, tilsætte majsstivelsessløjfe og simre, indtil den er let tyknet.
- 7
Server den dampede kylling og svampe varm, dryppet med saucen, hvis den er lavet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingen er gennemstegt ved at kontrollere den tykkeste del for gennemstegning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et par skiver frisk ingefær og et skvæt Shaoxing vin direkte på kyllingen, før du damper den.
- ✓Hvis du ikke har friske forårsløg, kan du bruge tørrede, men friske foretrækkes for aromaens skyld.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre tørrede ingredienser som øresvampe eller tørrede liljeknopper for ekstra tekstur og smag.
- Brug kyllingebryst i stedet for lår, men vær forsigtig med ikke at overstege for at undgå tørhed.