Hong Kong Crispy Fried Chicken(Sprødstegt Kylling fra Hong Kong)
En populær gadekøkkenret fra Hong Kong, denne ret indeholder kyllingestykker, der er utroligt sprøde udenpå med et saftigt, mørt indre. Den er ofte krydret med en smagfuld blanding af krydderier og serveres sommetider med en peber-salt dip.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(skåret i mundrette stykker)
- 1 tbsp Lys sojasauce
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Stødt hvid peber
- 2 tbsp Kinesisk femkrydderi
- 1 tsp Sukker
- 0.5 cup Almindeligt hvedemel
- 0.5 cup Majsstivelse
- 1 Store æg
- Neutral olie til friturestegning(nok til friturestegning)
- Peber-salt(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med lys sojasauce, worcestershiresauce, Shaoxing-vin, salt, hvid peber, kinesisk femkrydderi og sukker. Bland godt og mariner i mindst 4 timer, eller helst natten over i køleskabet.
- 2
Tag kyllingen ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur i ca. 20 minutter før stegning.
- 3
I en separat skål piskes ægget sammen med almindeligt hvedemel og majsstivelse, indtil der dannes en tyk dej.
- 4
Tilsæt de marinerede kyllingestykker til dejen og vend dem, så de er jævnt dækket.
- 5
Varm ca. 5-8 cm neutral olie op i en dyb gryde eller wok til 175°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer til at holde olietemperaturen for optimal sprødhed. - 6
Tilsæt forsigtigt de panerede kyllingestykker til den varme olie i portioner, og sørg for ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 5-7 minutter pr. portion, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Steg i portioner for at opretholde olietemperaturen og sikre jævn tilberedning. - 7
Fjern den stegte kylling fra olien med en hulske og lad den dryppe af på en rist placeret over køkkenrulle.
- 8
Server den sprødstegte kylling varm, eventuelt drysset med peber-salt.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste sprøde tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering af kyllingen natten over lader smagene trænge dybere ind.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur, før du steger, for at opnå en sprød ydre skal uden at overstege indersiden.
- ✓Dobbeltstegning kan resultere i en endnu sprødere tekstur, men er valgfrit.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingevinger eller drumettes for en anden præsentation.
- Tilsæt en knivspids sichuanpeberpulver til marinaden for en subtil prikkende fornemmelse.