Salt and Pepper Tofu(Tofu med salt og peber)
Sprøde, friturestegte tofuterninger dækket af en velsmagende og aromatisk blanding af salt, peber og chili. Denne populære forret eller tilbehørsret byder på en dejlig kontrast i tekstur og et smagfuldt pift.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fast eller ekstra fast tofu(presset og skåret i 1-tommers terninger)
- 4 tbsp Majsstivelse(til panering)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Hvid peber
- 1/2 tsp Stødt sichuanpeber(valgfrit, for en bedøvende effekt)
- 1/2 cup Vegetabilsk olie(til overfladisk friturestegning)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(finthakket)
- 1-2 Røde chilier(tyndt skåret (frø fjernet for mindre styrke))
- 2 Forårsløg(kun de grønne dele, tyndt skåret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lav skål blandes majsstivelse, salt, hvid peber og sichuanpeber (hvis brugt).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at majsstivelsen er godt blandet med krydderierne. - 2
Vend forsigtigt tofuterningerne i majsstivelsesblandingen, så hvert stykke er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig for at undgå at brække tofuterningerne. - 3
Varm den vegetabilske olie op i en wok eller stor pande over middel-høj varme. Olien skal være varm, men ikke ryge.
💡 Professionelle Tips: En god test for oliens temperatur er at dryppe et lille stykke tofu i; det skal syde med det samme. - 4
Tilsæt forsigtigt de panerede tofuterninger til den varme olie i et enkelt lag, arbejd i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning af panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil gyldnebrune og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i blød tofu. - 5
Fjern den friturestegte tofu fra olien med en hulske og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
💡 Professionelle Tips: At lade tofuen dræne godt er afgørende for sprødheden. - 6
Hæld forsigtigt det meste af olien ud af wokken, og lad ca. 1 spiseskefuld blive tilbage. Stil wokken tilbage på middel-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Gem den overskydende olie til andre lynstegninger. - 7
Tilsæt den hakkede hvidløg, ingefær og skiveskårne røde chilier til wokken. Lynsteg indtil det dufter aromatisk, ca. 30 sekunder.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brænde hvidløg og ingefær. - 8
Kom den friturestegte tofu tilbage i wokken. Tilsæt de skiveskårne forårsløg og bland alt forsigtigt sammen i ca. 1 minut, indtil tofuen er godt dækket af aromaterne.
💡 Professionelle Tips: Bland forsigtigt for at bevare tofuen sprødhed. - 9
Server straks som en snack eller tilbehørsret.
💡 Professionelle Tips: Nydes bedst friske og varme for maksimal sprødhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓At presse tofuen på forhånd er essentielt for at fjerne overskydende vand, hvilket hjælper den med at blive sprød.
- ✓For en ekstra sprød panering kan du friturestege tofuen to gange: steg først indtil let gylden, dræn, og steg derefter igen indtil dybt gylden og sprød.
- ✓Juster mængden af chili og sichuanpeber efter din egen smag for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt sojasauce eller østerssauce i trin 8 for en mere velsmagende smag.
- Tilsæt finthakket koriander sammen med forårsløgene.
- Server med en side af sød chilisauce til at dyppe i.