Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Saltbagt Kylling fra Hong Kong)
En Hakka-specialitet, denne saltbagte kylling er kendt for sit utroligt møre og saftige kød, opnået gennem en unik tilberedningsmetode, hvor kyllingen er indkapslet i en salt skorpe. Saltet krydrer ikke kun kyllingen, men hjælper også med at dampe den i sin egen saft, hvilket resulterer i en dybt smagfuld og saftig ret.
🧂 Ingredienser
- 1 3-4 lbs Hel kylling(skyllet og dupet tør)
- 4 cups Grov havsalt
- 2 tbsp Kinesisk femkrydderi
- 1 tbsp Sesamolie
- 2 tbsp Sand ginger pulver(valgfrit, for forbedret aroma)
- 3 slices Ingefær(til fyld)
- 2 stalks Forårsløg(skåret i stykker, til fyld)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2
Bland i en lille skål kinesisk femkrydderi og sesamolie. Tilsæt sand ginger pulver, hvis det bruges. Gnid denne blanding over hele kyllingen, både indvendigt og udvendigt.
- 3
Fyld kyllingens hulrum med ingefærskiver og forårsløgsstykker.
- 4
Fordel et lag groft havsalt på en bageplade. Læg kyllingen oven på saltet.
- 5
Dæk kyllingen helt med det resterende grove havsalt, så det danner en skorpe.
- 6
Pak hele den saltindpakke kylling tæt ind i alufolie.
- 7
Bag i den forvarmede ovn i 90 minutter. Salt skorpen hjælper med at dampe kyllingen jævnt.
- 8
Tag den ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, før du forsigtigt pakker den ud og serverer. Kassér salt skorpen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingen er helt tør, før du påfører krydderiblandingen, for bedre vedhæftning.
- ✓Grovt havsalt er essentielt for at skabe den rigtige skorpe. Fint salt kan gøre kyllingen for salt.
- ✓Hvis du ikke har en ovn, involverer nogle traditionelle metoder at stege saltet på panden i en wok, indtil det er varmt og ryger, og derefter begrave den folieindpakkede kylling i det varme salt og tilberede ved svag varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter marinerer kyllingen med Shaoxing vin og hvid peber, før krydderiblandingen påføres.
- For en mere intens aroma tilsætter nogle en knivspids saltbagt kylling krydderipulver til krydderiblandingen.