Hong Kong Style Stuffed Squid(Hong Kong-stil fyldt blæksprutte)
釀鮮魷
En velsmagende og mættende ret med mør blæksprutte fyldt med en smagfuld blanding af hakket svinekød, rejer og krydderier, derefter braiseret i en rig sojabaseret sauce. Denne ret viser blæksprutters alsidighed og den klassiske kantonesiske smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Rensede blæksprutte-rør
- 150 g Hakket svinekød
- 100 g Rejer(pillede, udtrådte og fint hakkede)
- 50 g Vandkastanjer(fint hakkede)
- 2 stalks Forårsløg(fint hakkede)
- 1 tbsp Ingefær(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolie
- 1/4 tsp Hvid peber
- 1 tbsp Majsstivelse(til at tykne saucen)
- 1 tbsp Østerssauce(til braiseringssaucen)
- 1 tsp Mørk sojasauce(til farve i braiseringssaucen)
- 1 tsp Sukker(til braiseringssaucen)
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon(til braiseringssaucen)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til lynstegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: I en mellemstor skål blandes det hakkede svinekød, hakkede rejer, hakkede vandkastanjer, halvdelen af de hakkede forårsløg, hakket ingefær, hakket hvidløg, 1 spsk sojasauce, Shaoxing-vin, sesamolie og hvid peber. Bland godt, indtil det er helt samlet.
- 2
Fyld blæksprutten: Fyld forsigtigt blæksprutte-rørene med svine- og rejerblandingen, fyld dem cirka trekvart fulde for at give plads til udvidelse under tilberedning. Overfyld ikke. Luk åbningen med en tandstikker om nødvendigt.
- 3
Brun blæksprutten: Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en wok eller en stor pande ved medium-høj varme. Brun de fyldte blæksprutte-rør i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er let gyldne. Tag blæksprutten af woken og sæt den til side.
- 4
Forbered braiseringssaucen: Tilsæt de resterende 1 spsk vegetabilsk olie i samme wok. Tilsæt de resterende hakkede forårsløg og hakket hvidløg, og lynsteg, indtil det dufter aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt de resterende 1 spsk sojasauce, østerssauce, mørk sojasauce, sukker og vand eller kyllingebouillon. Bring det i kog.
- 5
Braiser blæksprutten: Kom den brunede blæksprutte tilbage i woken med braiseringssaucen. Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 30-40 minutter, eller indtil blæksprutten er mør og gennemtilberedt.
- 6
Tykn saucen: Fjern blæksprutten fra woken og sæt den til side. I en lille skål piskes majsstivelse og 2 spsk vand sammen til en jævning. Hæld jævningen i den simrende sauce i woken, og rør konstant, indtil saucen tykner.
- 7
Servering: Skær den fyldte blæksprutte i ca. 2,5 cm tykke skiver. Anret på en serveringsfad og øs den fortykkede sauce over. Pynt med frisk koriander eller hakkede forårsløg, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at blæksprutten er ordentligt renset, fjern næb og den indre pen.
- ✓Overfyld ikke blæksprutten, da fyldet vil udvide sig under tilberedning.
- ✓Braiserings tiden kan variere afhængigt af størrelsen og tykkelsen på blæksprutten.
- ✓For en stærkere smag, tilsæt en knivspids røde chiliflager til braiseringssaucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakkede shiitake-svampe til fyldet for ekstra umami.
- Erstat med hakket kylling eller en blanding af svinekød og rejer til fyldet.
- Server med kogte ris eller lynstegte nudler.