Csirkemell Tárkonyosan(Kyllingebryst med Estragon)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Mørt kyllingebryst tilberedt i en rig, cremet sauce med den karakteristiske lakridsagtige smag af frisk estragon. Denne ret tilbyder en sofistikeret, men alligevel trøstende smag af ungarsk hjemmelavet mad, ofte serveret med nokedli eller kartoffelmos.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllingebryst(uden ben, uden skind, ca. 170-225 g hver)
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Hvedemel
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 0.5 cup Piskefløde
- 3 tbsp Frisk estragon(hakket, plus mere til pynt)
- 1 tsp Citronsaft
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn krydring for afbalanceret smag. - 2
Smelt smør i en stor pande ved medium-høj varme. Brun kyllingebrysterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Fjern kyllingen fra panden og læg den til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; brun i portioner, hvis nødvendigt. - 3
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hakkede løg til panden og svits, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af panden. - 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Drys mel over løgene og hvidløget, og rør konstant i 1 minut for at danne en roux.
- 6
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre og skrab bunden af panden.
💡 Professionelle Tips: Langsom tilsætning af bouillonen hjælper med at skabe en glat sauce. - 7
Skru ned for varmen til lav og rør piskefløde og frisk, hakket estragon i. Lad det simre forsigtigt i 5 minutter, så saucen tykner.
- 8
Læg kyllingebrysterne tilbage i panden. Hæld lidt sauce over dem og lad dem simre forsigtigt i saucen i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen har en kernetemperatur på 74°C (165°F). - 9
Rør citronsaft i, og smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Citronsaften fremhæver smagen i saucen. - 10
Server kyllingebrysterne toppet med estragonsaucen, pyntet med frisk estragon.
💡 Professionelle Tips: Serveres fremragende med nokedli, ris eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk estragon for den bedste smag; tørret estragon kan erstattes, men brug mindre (ca. 1 spsk).
- ✓Oversteg ikke kyllingen; den skal forblive mør og saftig.
- ✓Juster mængden af estragon efter din egen smag, da dens smag kan være ret udtalt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til saucen efter at have svitset løgene for at tilføje dybde.
- Inkorporer svitsede champignoner sammen med løgene for en mere jordagtig smag.
- For en lettere version, brug madlavningsfløde i stedet for piskefløde.