👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered opbagningen: Varm 3 spsk vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt 3 spsk hvedemel og rør konstant, indtil det får en lys gyldenbrun farve (ca. 2-3 minutter).

   💡 Professionelle Tips: Lad ikke melet brænde på, da det vil gøre suppen bitter.
2. 2

   Tag gryden af varmen. Rør 1 tsk sød ungarsk paprika og 2 spsk creme fraiche i. Rør godt, indtil det er glat. Dette er din jævningsbase.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling forhindrer paprikaen i at brænde.
3. 3

   Tilsæt de hakkede løg til gryden med de resterende 2 spsk vegetabilsk olie. Sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de skiveskårne gulerødder, persillerod/pastinak og kartoffeltern. Krydr med salt og peber efter smag. Lad det simre i ca. 5 minutter.

4. 4

   Tilsæt de skiveskårne champignoner til gryden. Rør og steg i yderligere 5 minutter, indtil champignonerne begynder at blødgøre.

5. 5

   Hæld 5 kopper vand eller bouillon i. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre under låg i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

6. 6

   Rør den forberedte opbagning (fra trin 2) i den simrende suppe. Lad den simre i yderligere 5-10 minutter, rør af og til, indtil suppen har tyknet til din ønskede konsistens.

7. 7

   Rør det meste af den hakkede friske persille i. Smag til og juster krydderierne med salt og peber, hvis nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Gem lidt persille til pynt.
8. 8

   Server varm, pyntet med en ekstra klat creme fraiche og den resterende friske persille. Denne suppe er fremragende serveret med hjemmelavede knipse-nudler (csipetke) eller groft brød.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du serverer med csipetke, skal de tilberedes separat og lægges i individuelle skåle, før suppen øses op.