Paprikás Csirkemáj(Kyllingelever Paprikás)
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Møre kyllingelevere simret i en rig, cremet sauce smagt til med sød ungarsk paprika, løg og creme fraiche. En hurtig og smagfuld ungarsk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Svinefedt eller Zsír(eller vegetabilsk olie)
- 1 piece Stort løg(finthakket)
- to taste Salt
- 2 pieces Hvidløgsfed(knuste eller meget finthakkede)
- 2 heaped tsp Ungarsk sød paprika
- 3 tbsp Vand
- 1 tbsp Tomatpuré
- 500 g Kyllingelevere(skyllede, sener fjernet og delt i halve)
- 4 tbsp Creme fraiche
- for serving Kogte ægnudler eller ris
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm svinefedtet (eller olien) op på en pande ved middel varme. Sautér det finthakkede løg i ca. 5 minutter, til det er blødt og gyldenbrunt.
- 2
Tilsæt det knuste hvidløg og salt, og fortsæt med at sautere i endnu et minut.
- 3
Rør den ungarske søde paprika og 3 spiseskefulde vand i. Rør konstant i 1-2 minutter, mens paprikaen får lov at afgive smag.
- 4
Tilsæt tomatpuré og steg i 1 minut.
- 5
Tilsæt de forberedte kyllingelevere og sautér, til de er brunede på alle sider.
- 6
Skru ned til simretemperatur. Kog, til kyllingeleverne næsten er gennemstegte, men stadig en smule lyserøde i midten.
- 7
Rør creme fraiche i, til det er godt blandet. Lad det simre forsigtigt i yderligere 4-5 minutter, til saucen tykner let.
- 8
Serveres varm over kogte ægnudler, ris eller med groft brød.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er også fantastisk til at dyppe eventuel rest sauce op med brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Undgå at overstege kyllingeleverne, da de kan blive seje.
- ✓Brug ungarsk sød paprika af god kvalitet for den bedste smag og farve.
- ✓Juster mængden af creme fraiche for at opnå den ønskede cremethed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne svampe sammen med løgene for ekstra tekstur og smag.
- En knivspids cayennepeber kan tilsættes for et strejf af styrke.
- Serveres med nokedli (ungarske dumplings) eller tarhonya (æggebukser) for et mere traditionelt ungarsk måltid.