Csirkemáj Paprikás
Chicken Liver Paprikás
En rig og cremet ungarsk ret med møre kyllingelevere simret i en smagfuld paprika-infunderet sauce, afsluttet med en klat creme fraiche. Det er et hurtigt og velsmagende måltid, der ofte serveres med brød eller nudler.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllingelever(vasket, sener fjernet og delt i to)
- 1 tbsp Svinefedt (zsír) eller olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(knust eller finthakket)
- 2 heaped tsp Ungarsk sød paprika
- 3 tbsp Vand
- 1 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Creme fraiche
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm svinefedtet eller olien op på en pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Rør den ungarske søde paprika i og steg i ca. 1 minut, mens du konstant rører for at undgå, at det brænder på. Tilsæt vand og tomatpuré, og rør godt sammen.
- 4
Tilsæt de forberedte kyllingelevere til panden. Sauté i 3-4 minutter, indtil de er brunede på alle sider, men stadig let lyserøde i midten.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overtilberede leverne, da de kan blive seje. - 5
Skru ned for varmen til lav, rør creme fraiche, salt og peber i. Lad det simre forsigtigt i 4-5 minutter, mens du rører af og til, indtil saucen er cremet, og leverne er gennemtilberedte.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke saucen koge, efter creme fraichen er tilsat. - 6
Smag til og juster eventuelt krydringen. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er fremragende serveret med sprødt brød, ægnudler eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug ungarsk sød paprika af god kvalitet for autentisk smag.
- ✓Sørg for, at kyllingeleverne er friske og ordentligt rengjorte for den bedste smag og tekstur.
- ✓Saucen skal være cremet og rig; juster mængden af creme fraiche efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et strejf af varme.
- Inkluder sauterede svampe eller peberfrugter sammen med løgene.