Szilvás Batyu
Sweet Plum Dumplings
Szilvás Batyu er dejlige søde dumplings fyldt med møre blommer, indkapslet i en blød, kartoffelbaseret dej. De koges typisk og vendes derefter i ristede rasp og sukker, hvilket skaber en hyggelig dessert eller en tilfredsstillende vegetarisk hovedret.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kartofler(kogte og pressede eller mosede)
- 250 g Hvedemel(plus ekstra til drysning)
- 1 large Æg
- 1/2 tsp Salt
- 10 medium Blommer(stenet og halveret)
- 50 g Sukker(til blommefyldet)
- 1 tsp Stødt kanel(til blommefyldet)
- 3 tbsp Smør
- 150 g Rasp
- 2 tbsp Flormelis(til drysning (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes de pressede eller mosede kartofler, mel, æg og salt. Bland, indtil der dannes en blød, smidig dej. Tilsæt mere mel, hvis dejen er for klistret, men undgå at tilsætte for meget, da det kan gøre dumplings seje.
- 2
Rul dejen ud på et let melet bord til ca. 0,5 cm tykkelse. Skær i firkanter på ca. 7,5x7,5 cm.
- 3
Bland de stenede og halverede blommer med sukker og kanel i en lille skål.
- 4
Læg en skefuld blommeblanding i midten af hver dejfirkant. Fold dejen over blommerne for at danne en forseglet dumpling, form dem til en rund eller bollelignende form (batyu betyder 'pakke' eller 'pose'). Klem kanterne fast for at forhindre dem i at åbne sig under tilberedningen.
- 5
Bring en stor gryde med let saltet vand til en blid kogning. Tilsæt forsigtigt dumplings, og sørg for ikke at overfylde gryden. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte.
- 6
Mens dumplingsene koger, smelt smørret på en pande over medium varme. Tilsæt raspen og rist, indtil den er gyldenbrun, og rør konstant.
- 7
Fjern de kogte dumplings fra vandet med en hulske og lad dem dryppe godt af. Vend dem forsigtigt i den ristede rasp for at dække dem.
- 8
Serveres varme, eventuelt drysset med flormelis.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffeldejen hverken er for våd eller for tør for den bedste konsistens.
- ✓Klem dumplingkanterne meget fast for at forhindre fyldet i at lække ud.
- ✓Kog ikke dumplingsene for længe, da de kan blive grødede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre frugter som abrikoser eller kirsebær.
- Tilsæt en spiseskefuld fedt til dejen for en rigere smag.
- Serveres med et dryp creme fraiche eller en klat vanilleyoghurt.