Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Islandsk fiskesuppe med dild og rugbrødscrutoner)
En fyldig og smagfuld fiskesuppe, ofte lavet med en cremet base og frisk dild, serveret med sprøde rugbrødscrutoner. Denne suppe er en beroligende basisret i islandsk køkken, især i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefilet(såsom torsk, kuller eller sej, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 medium Porre(kun hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret)
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 1 liter Fiskebouillon eller grøntsagsbouillon
- 200 ml Mælk
- 100 ml Piskefløde
- 1/2 cup Frisk dild(hakket, plus ekstra til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 slices Rugbrød(skåret i tern, til krutoner)
- 1 tbsp Olivenolie(til krutoner)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og skåret porre, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kartoffeltern og fiskebouillon/grøntsagsbouillon til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.
- 3
Mens suppen simrer, forbered rugbrødscrutonerne. Vend tern af rugbrød med olivenolie og rist i en forvarmet ovn ved 180°C, indtil de er sprøde, eller steg dem på panden, indtil de er gyldne.
- 4
Hæld mælk og piskefløde i suppen. Tilsæt fiskestykkerne og hakket dild. Lad det simre forsigtigt i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke suppen koge, efter at fisken er tilsat, da den kan blive sej. - 5
Smag suppen til med salt og peber. Server i skåle og pynt med frisk dild og rugbrødscrutoner.
💡 Professionelle Tips: Juster krydringen forsigtigt, da bouillon kan være salt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mase nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har rugbrød, kan almindeligt, sprødt brød bruges til krutoner.
- ✓Tyttebær eller en klat skyr kan tilsættes som pynt for et strejf af islandsk flair.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker sammen med kartoflerne.
- Tilføj et skvæt hvidvin til de sauterede grøntsager for at give en dybere smag.
- For en mælkefri version kan du bruge et plantebaseret mælke- og flødealternativ og udelade piskefløden.