Indian Fried Rice(Indisk Stegt Ris)
En hurtig og smagfuld indo-kinesisk stegt ris, med luftige ris lynstegt med sprøde grøntsager, røræg og en velsmagende sojasauce-eddikedressing. Perfekt som et selvstændigt måltid eller et lækkert tilbehør til Manchurian-retter.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Kogt ris(Ris fra dagen før, kolde, er bedst til lynstegning, da de nemt skilles ad og forhindrer, at de bliver bløde. Basmati- eller jasminris fungerer godt.)
- 200 g Blandede grøntsager(En blanding af fint hakkede eller ternede grøntsager som gulerødder, ærter, peberfrugter, majs og grønne bønner. Friske eller frosne kan bruges.)
- 2 Æg(Let piskede.)
- 3 tbsp Sojasauce(Brug en sojasauce af god kvalitet for bedst smag. Lav-salt er en mulighed, hvis foretrukket.)
- 4 cloves Hvidløg(Hakket eller finthakket.)
- 4 Forårsløg(Hvide og lysegrønne dele fintsnittede til lynstegning, grønne toppe fintsnittede til pynt.)
- 1 tbsp Eddike(Hvidvinseddike eller risvinseddike.)
- 2 tbsp Olie(Olie med højt rygepunkt som vegetabilsk olie, rapsolie eller jordnøddeolie.)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(Friskkværnet foretrækkes.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered røræggene: Varm 1 teskefuld olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Hæld de let piskede æg i. Steg, rør forsigtigt, indtil de lige er faste, men stadig let fugtige. Tag dem af panden og sæt til side. Når de er kølet nok til at håndtere, hakkes røræggene groft. (Ca. 3 minutter)
⏱️ 3 minutes - 2
Lynsteg aromater og grøntsager: Tilsæt de resterende 1-2 spiseskefulde olie til den samme wok eller pande over høj varme. Når olien skinner, tilsættes det hakkede hvidløg og de hvide og lysegrønne dele af forårsløgene. Lynsteg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter, pas på ikke at brænde hvidløget. Tilsæt de blandede grøntsager og lynsteg i 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. (Ca. 5 minutter)
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt ris og saucer: Skub grøntsagerne til den ene side af wokken. Tilsæt de kolde kogte ris til den tomme side. Bryd eventuelle klumper op med din spatel. Dryp sojasauce og eddike over risene. Tilsæt de hakkede røræg. Vend det hele kraftigt sammen, og sørg for, at risene er jævnt dækket af saucerne og blandet med grøntsagerne og ægget. Fortsæt med at lynstege over høj varme i yderligere 5-7 minutter, så risene varmes igennem og får en let ristet smag. Krydr med salt og friskkværnet sort peber efter smag. (Ca. 7 minutter)
⏱️ 7 minutes - 4
Pynt og server: Fjern den stegte ris fra varmen. Rør det meste af de snittede grønne forårsløg i. Overfør til et serveringsfad og pynt med de resterende grønne forårsløg. Server straks. (Ca. 1 minut)
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af ris fra dagen før, kolde, er afgørende for at opnå luftige, adskilte korn. Friskkogte ris har tendens til at være klistrede og kan gøre den stegte ris grynet.
- ✓Høj varme er essentiel til lynstegning. Den tilbereder ingredienserne hurtigt og forhindrer, at de bliver bløde og udvikler en behagelig 'wok hei' (wokkens ånde) smag.
- ✓Arbejd hurtigt, når ingredienserne er i wokken. Hav alle dine ingredienser forberedte og afmålte, før du begynder at lave mad.
- ✓Juster mængden af sojasauce og eddike efter din personlige præference. Du kan også tilføje en knivspids sukker for et strejf af sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Schezwan Stegt Ris: Tilsæt 1-2 spiseskefulde Schezwan sauce eller chili-hvidløgssauce sammen med sojasaucen for et stærkere kick.
- Kylling Stegt Ris: Tilsæt 150g tyndt skåret kyllingebryst eller -lår, lynstegt indtil det er gennemstegt, før grøntsagerne tilsættes.
- Vegetarisk Stegt Ris: Udelad æggene og tilsæt tern af tofu eller paneer for protein.
🏷️ Tags
🌍 Lignende retter verden over
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice