Methi Chicken(Methi Kylling (Bockshornskonkylling))
Fenugreek Chicken Curry
Methi Kylling, også kendt som Murgh Methi, er en populær indisk karryret, der er kendt for sin aromatiske blanding af krydderier og den distinkte, let bitre, men jordagtige smag af bockshornskilblade. Denne ret tilbyder en trøstende smag af hjemmelavet mad, der balancerer kyllingens fyldighed med friskheden fra urter, hvilket gør den til et alsidigt tilbehør til forskellige indiske brød og risretter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(Med eller uden ben, skåret i mundrette stykker (ca. 500 g))
- 200 g Olie(Vegetabilsk olie eller sennepsolie)
- 2 medium Ghee(Valgfrit, for ekstra fylde)
- 2 medium Løg(Fint hakkede)
- 2 tbsp Ingefær-Hvidløgspasta(Lige dele frisk ingefær og hvidløg, blendet)
- 1 tbsp Tomater(Fint hakkede eller purerede)
- 60 ml Grønne chilier(Snittet eller fint hakket, juster efter krydderipræference)
- 2-3 tbsp Yoghurt(Naturel, fuldfed, pisket glat og ved stuetemperatur)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(Kashmiri chilipulver anbefales for farve, juster efter smag)
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Salt(Eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Methi: Vask de friske bockshornskilblade grundigt og hak dem fint, kassér eventuelle grove stængler. Hvis du bruger tørret kasuri methi, knus den mellem hænderne for at frigive dens aroma.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Svits Aromatiske Ingredienser: Varm olien og ghee (hvis brugt) i en gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt hele krydderier som spidskommenfrø, laurbærblad, kardemommebælge og nelliker. Lad dem syde i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilbered Løg: Tilsæt de fint hakkede løg og grønne chilier til gryden. Svits under lejlighedsvis omrøring, indtil løgene er gyldenbrune, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Tilsæt Ingefær-Hvidløgspasta: Rør ingefær-hvidløgspastaen i, og lad det stege i ca. 1 minut, indtil den rå duft forsvinder.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Indarbejd Krydderier og Tomater: Tilsæt gurkemejepulver, rødt chilipulver, korianderpulver, spidskommenpulver og salt. Rør godt og steg i 30 sekunder. Tilsæt derefter de hakkede eller purerede tomater, og steg, indtil de blødgøres, og olien begynder at skille sig fra blandingen, ca. 5-7 minutter.
⏱️ N/A
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere bitterheden af friske bockshornskilblade kan du salte dem let og lade dem hvile i 15 minutter, og derefter klemme overskydende væske ud, før du hakker dem.
- ✓Sørg for, at yoghurten er ved stuetemperatur og pisket godt, før den tilsættes, for at undgå, at den skiller. Tilsæt den ved lav varme.
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i yoghurt og krydderier i 30 minutter til en time (eller natten over) før tilberedning.
- ✓Juster mængden af grønne chilier og rødt chilipulver, så det passer til dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en cremet, fyldigere ret (Methi Malai Kylling), tilsæt en kvart kop fløde eller cashewnøddepasta i de sidste stadier af tilberedningen.
- Erstat kylling med paneer (indisk hytteost) eller blandede grøntsager for en vegetarisk version.