Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, som betyder "blandet is", er en elsket indonesisk dessert, der indkapsler ånden af sit navn med en levende blanding af teksturer og smage. Denne forfriskende blanding indeholder typisk hakket is toppet med et udvalg af tropiske frugter, geléer og søde sirupper, hvilket gør den til et populært valg til at slå varmen og en fast bestanddel ved festlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- generous Unge kokosnødder (kød)(Friske eller dåse, revet eller i tern)
- 200 ml Jackfrugt (Nangka)(Dåse eller frisk, skåret i mundrette stykker)
- 2 cups Avocado(Moden, men fast, i tern)
- 2 cups Græsgelé (Cincau)(I tern)
- 4 tbsp Nata de Coco(Valgfri, i tern)
- 4 tbsp Fermenteret kassava (Tape)(Valgfri, i tern)
- to taste Basilikumfrø (Biji Selasih)(Udblødt i varmt vand i 5 minutter, indtil de er bløde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Hvis du bruger friske frugter, skal du vaske og tilberede dem ved at skære avocadoen i tern, rive eller skære det unge kokosnøddekød i tern og skære jackfrugten i mundrette stykker. Skær græsgeléen i tern. Hvis du bruger fermenteret kassava, skal du sørge for, at den er skåret i håndterbare stykker.
⏱️ 10 minutes - 2
Udblød basilikumfrø: I en lille skål blandes basilikumfrøene med ca. 1/4 kop varmt vand. Lad dem sidde i ca. 5 minutter, indtil de bliver geleagtige og bløde.
⏱️ 5 minutes - 3
Anret skålene: I individuelle serveringsskåle eller glas arrangeres en generøs portion af hvert forberedt fyld: ungt kokosnøddekød, jackfrugt, avocado, græsgelé, nata de coco (hvis brugt), fermenteret kassava (hvis brugt) og de udblødte basilikumfrø.
⏱️ 3 minutes - 4
Tilsæt isen: Top hver skål generøst med hakket is eller knust is, og skab en top over ingredienserne.
⏱️ 2 minutes - 5
Dryp og server: Dryp sødet kondenseret mælk over isen. Tilsæt derefter coco pandan siruppen. Hvis du bruger det, hældes en smule kokosmælk forsigtigt over toppen. Serveres straks med en ske.
⏱️ 2 minutes - 6
Bland før spisning: Instruer gæsterne om at røre ingredienserne forsigtigt sammen, før de spiser, for at blande smagene og teksturerne.
⏱️ 3 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Skønheden ved Es Campur ligger i dens alsidighed; du er velkommen til at erstatte eller tilføje andre tropiske frugter som mango, litchi eller rambutan baseret på tilgængelighed og præference.
- ✓For en rigere smag kan du lave en simpel sirup ved at simre kokosmælk med en knivspids salt og et pandanblad, derefter køle den af, før den tilsættes desserten.
- ✓Hvis friske ingredienser er svære at finde, er dåsefrugter og geléer fuldt ud acceptable og almindeligt anvendt i mange variationer.
- ✓Sørg for, at din is er fint hakket for den bedste tekstur, der efterligner den traditionelle gadesælgerstil.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt farverige frugtgeléer eller ager-ager-terninger for et ekstra lag af tekstur og visuel appel.
- Inkluder sødede røde bønner eller sago perler for en mere mættende og substantial dessert.
- Eksperimenter med forskellige smagssirupper, såsom rosensirup eller pandansirup, for at ændre den aromatiske profil.