Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Torskefiletter med skorpe af dulse og havre, serveret med citron-dild aioli)
En dejlig ret med flagede torskefileter overtrukket med en sprød skorpe af næringsrig dulse-tang og havre, serveret med en syrlig citron- og dildaioli, der fremhæver Irlands kystsmag.
🧂 Ingredienser
- 600 g Torskefileter(uden skind og ben)
- 100 g Havregryn
- 20 g Tørrede dulseflager
- 50 g Hvedemel
- 2 large Æg(piskede)
- 3 tbsp Olivenolie(til stegning)
- to taste Salt og sort peber
- 150 g Mayonnaise(til aioli)
- 1 clove Hvidløg(finthakket, til aioli)
- 15 g Frisk dild(hakket, til aioli)
- 1 tbsp Citronsaft(til aioli)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered aiolien: Bland mayonnaise, finthakket hvidløg, hakket dild og citronsaft i en lille skål. Krydr med salt og peber. Rør godt sammen og stil på køl, indtil den skal bruges.
💡 Professionelle Tips: Lad aiolien trække i mindst 15 minutter, så smagene kan udvikle sig. - 2
Bland havregryn og tørrede dulseflager i en flad skål. Krydr med salt og peber.
- 3
Opsæt en paneringsstation: kom mel i en flad skål, piskede æg i en anden, og havre- og dulseblandingen i en tredje.
💡 Professionelle Tips: Brug af tre separate skåle sikrer en jævn panering. - 4
Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle. Krydr let med salt og peber.
- 5
Vend hver torskefilet først i mel, ryst overskydende mel af. Dyp den derefter i de piskede æg, lad overskydende æg dryppe af. Til sidst vendes den grundigt i havre- og dulseblandingen, pres forsigtigt, så det hænger fast.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hele fileten er dækket af havre- og dulseblandingen for en sprød skorpe. - 6
Varm olivenolie op i en stor non-stick pande over medium-høj varme.
⏱️ 2 minutes - 7
Læg forsigtigt de panerede torskefileter på den varme pande. Steg 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune, og fisken er gennemstegt og flager let.
⏱️ 8-10 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; steg i portioner om nødvendigt. - 8
Server torskefileterne straks med citron-dild aiolien til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dulse er en næringsrig tang, der findes langs den irske kyst, og som tilføjer en unik umami-smag.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før fisken lægges på, for at opnå en sprød skorpe.
- ✓Torsk er en mild hvid fisk, der passer godt til smagen af dulse og dild.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids røget paprika til havre- og dulseblandingen for en røget tone.
- Brug andre hvide fisk som kuller eller sej.
- For en glutenfri version, brug glutenfri havre og mel.