Galway Seafood Chowder(Galway Fiskesuppe)
En cremet og velsmagende fiskesuppe, en specialitet fra kystbyen Galway. Denne rige suppe er fyldt med en række forskellige friske fisk og skaldyr, simret i en smagfuld bouillon med kartofler, porrer og urter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Blandet hvid fiskefilet(f.eks. torsk, kuller, lyssej, skåret i stykker)
- 150 g Røget kullerfilet(uden skind og ben, skåret i stykker)
- 150 g Rejer(pillede og uden tarm)
- 200 g Muslinger(rensede og uden skæg)
- 50 g Smør
- 2 medium Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret)
- 400 g Kartofler(skrællede og ternede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 750 ml Fiskefond eller muslingesaft
- 250 ml Mælk eller halv-og-halv
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Hvid peber(eller efter smag)
- Groft brød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt porrerne og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kartoffeltern og finthakket hvidløg. Steg yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Hæld fiskefond eller muslingesaft i. Lad det simre, dæk derefter gryden til og kog i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 4
Tilsæt den blandede hvide fisk og røget kuller til gryden. Lad det simre forsigtigt i 5 minutter.
- 5
Rør mælk eller halv-og-halv i. Lad det igen komme op til en let simren (undgå at koge).
- 6
Tilsæt rejerne og muslingerne. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde, og muslingerne har åbnet sig. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.
- 7
Rør hakket dild og persille i. Smag til med salt og hvid peber.
- 8
Øs suppen op i skåle og server varm med groft brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et udvalg af frisk, god kvalitet fisk og skaldyr for den bedste smag.
- ✓Undgå at koge suppen, efter mælken er tilsat, for at forhindre den i at skille.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tør sherry eller hvidvin for ekstra dybde i smagen.
- Inkluder andre skaldyr som kammuslinger eller krabbekød.