Fish Pie with Potato and Leek Topping(Fiskegratin med kartoffel- og porretopp)
En trøstende og smagfuld fiskegratin med en cremet hvid sauce med blandet fisk, toppet med en rustik mos af kartofler og porrer, der tilbyder et dejligt twist på traditionelle gratiner.
🧂 Ingredienser
- 300 g Torskefileter(skindet og benene fjernet, skåret i stykker)
- 300 g Kullerfileter(skindet og benene fjernet, skåret i stykker)
- 150 g Røget makrelfilet(skindet og benene fjernet, skåret i stykker)
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 600 ml Mælk
- 30 g Frisk persille(hakket)
- 15 g Frisk dild(hakket)
- 1 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 1 kg Kartofler(skrællede og kvarterede)
- 2 medium Porrer(afpudsede, vaskede og fintsnittede)
- 30 g Smør (til topping)
- 50 ml Mælk (til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn dem grundigt. Mens kartoflerne koger, damp eller pochér torsk og kuller i en smule vand eller mælk, indtil de lige er tilberedte. Dræn og flage fisken i en skål. Tilsæt den røgede makrel.
- 2
Smelt 50 g smør i en separat gryde ved middel varme. Pisk melet i og steg i 1-2 minutter for at danne en jævning.
- 3
Pisk gradvist mælken i, indtil saucen er glat og tyknet. Lad den simre forsigtigt og kog i 5 minutter.
- 4
Rør den hakkede persille, dild og citronsaft i saucen. Smag til med salt og hvid peber.
- 5
Vend forsigtigt den flagede fisk i saucen. Hæld fiskeblandingen i et stort ovnfast fad.
- 6
Mens fisken er i det ovnfaste fad, sautér de snittede porrer i 30 g smør, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt dem til kartoffelmos med 50 ml mælk og 30 g smør. Mos, indtil det er glat, og smag til med salt og peber.
- 7
Fordel kartoffel- og porrermosen over fiskeblandingen, og spred den jævnt ud, så overfladen er dækket.
- 8
Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 30-35 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og fyldet bobler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er gennemkogt, men ikke overtilberedt, før den flages.
- ✓Undgå at mose kartoflerne for meget, da det kan give en klistret konsistens.
- ✓Et drys revet ost på toppen før bagning giver ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld frosne ærter eller majs til fiskeblandingen.
- Brug laks eller andre faste hvide fisk for variation.