Irish Lamb and Barley Soup(Irske lamme- og bygsuppe)
En mættende og velsmagende suppe med mørt lam, næringsrig byg og en blanding af rodfrugter, perfekt til en kølig dag.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Udbenet lammeskulder(trimmet og skåret i 1-tommers stykker)
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knust)
- 2 tablespoons Hvedemel(almindeligt)
- 0.5 cup Rødvin
- 4 cups Hønsebouillon med lavt saltindhold
- 4 cups Vand
- 3 medium Majroer(skrællet og hakket)
- 3 medium Kartofler(Yukon Gold, skrællet og hakket)
- 4 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 0.5 cup Byg(perlebyg)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 1 tablespoon Citronsaft
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor suppegryde eller jerngryde over medium-høj varme. Krydr lammet med salt og peber. Brun lammet på alle sider i portioner, hvis nødvendigt, ca. 3 minutter pr. portion. Tag lammet af og læg det på en tallerken.
- 2
Tilsæt hakket løg til gryden og steg, indtil det er blødt og gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Tilsæt knust hvidløg og steg yderligere 2 minutter.
- 3
Pisk melet i og steg i 1 minut. Hæld rødvinen i og rør, mens du skraber eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Lad vinen koge ind, indtil den er halveret.
- 4
Pisk hønsebouillonen og vandet i. Kom det brunede lam tilbage i gryden. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i 1 time.
- 5
Tilsæt de hakkede majroer, kartofler og gulerødder til gryden. Tilsæt perlebyg. Bring det igen i kog, læg låg på, og lad det simre yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne og byggen er møre.
- 6
Rør den friske persille og citronsaft i. Smag til med salt og peber. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med ekstra persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for hønsebouillon.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du undlade den eller bruge en smule balsamicoeddike.
- ✓Sørg for, at byggen er kogt igennem, men stadig har en let sejhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller kålroe.
- For en mere mættende suppe kan du tilsætte en dåse hakkede tomater.
- Et laurbærblad kan tilsættes under simringen for ekstra dybde i smagen.