Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Fyldte kålroulader med lam og havre)
Møre kålblade fyldes med en krydret blanding af hakket lam, hjertelige havregryn, rodfrugter og aromatiske urter, og simrer derefter i en rig tomat- og grøntsagsbouillon. En sund og smagfuld ret med dybe irske rødder.
🧂 Ingredienser
- 1 head Stort kålhoved
- 500 g Hakket lam
- 100 g Havregryn
- 1 medium Gulerod(finthakket)
- 1 medium Stilk bladselleri(finthakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
- 400 g Knuste tomater
- 500 ml Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 tbsp Worcestershiresauce
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Skær forsigtigt stokken af kålhovedet og læg det i det kogende vand. Kog i 5-7 minutter, eller indtil bladene er smidige. Tag kålen op og lad den køle af. Pil forsigtigt bladene af, og kassér eventuelle seje dele af stokken.
- 2
I en stor skål blandes hakket lam, havregryn, hakket gulerod, selleri, løg, hakket hvidløg, timian, persille, æg, salt og peber. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er godt indarbejdet.
- 3
Læg et kålblad fladt. Fjern den tykkeste del af den midterste ribbe, hvis nødvendigt. Læg ca. 1/4 kop af lammefyldet nær bunden af bladet. Fold siderne af bladet indad og rul derefter tæt op fra bunden for at lukke fyldet inde.
- 4
Gentag med de resterende kålblade og lammefyld. Hvis du har resterende fyld eller små blade, kan de lægges i bunden af gryden.
- 5
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de knuste tomater, bouillon og worcestershiresauce. Rør rundt for at blande.
- 6
Arranger forsigtigt de fyldte kålroulader med samlingen nedad i gryden, så de ligger tæt sammen. Hvis du har resterende fyld eller små blade, tilsæt dem til gryden.
- 7
Bring væsken i simring. Dæk gryden, skru ned til lav varme, og lad det simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil lammet er gennemkogt, og kålen er meget mør. Tjek jævnligt og tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis væskeniveauet bliver for lavt.
- 8
Server kålrouladerne varme og dryp lidt af saucen over dem.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan blanchere kålbladene for lettere adskillelse og rulning.
- ✓Hvis kålbladene rivner, kan du bruge to mindre blade til at pakke fyldet ind.
- ✓For en rigere sauce kan du tilføje en smule rødvin til tomatbasen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket oksekød eller en blanding af okse- og svinekød i stedet for lam.
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller allehånde til lammefyldet for ekstra varme.
- Server med en klat creme fraiche eller naturel yoghurt.