Rhubarb and Ginger Crumble with Oat Topping(Rabarber- og ingefær crumble med havretopping)
En dejlig variation af en klassisk crumble med syrlig rabarber sødet med sukker og krydret med frisk ingefær, toppet med en sprød, smøragtig blanding af havre og mel.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Rabarber(renset og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 150 g Granuleret sukker(juster efter smag)
- 2 tbsp Frisk ingefær(revet)
- 200 g Hvedemel
- 100 g Havregryn
- 100 g Brun farin
- 125 g Koldt usaltet smør(skåret i tern)
- 0.5 tsp Stødt kanel
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Professionelle Tips: Forvarmning sikrer, at crumblen bager jævnt. - 2
Bland rabarberstykkerne, det granulerede sukker og den revne friske ingefær i en stor skål. Vend forsigtigt for at dække.
💡 Professionelle Tips: Brug af frisk ingefær giver en mere livlig smag end stødt ingefær. - 3
Hæld rabarberblandingen i en tærteform på ca. 23 cm i diameter eller en lignende ovnfast form.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at formen er ovnfast. - 4
Bland hvedemel, havregryn, brun farin og stødt kanel i en separat mellemstor skål.
💡 Professionelle Tips: Blanding af de tørre ingredienser først sikrer jævn fordeling. - 5
Tilsæt det kolde, ternede smør til de tørre ingredienser. Brug fingerspidserne eller en dejklipper til at gnide smørret ind i de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner grove brødkrummer med enkelte større, ærtstore stykker.
💡 Professionelle Tips: At holde smørret koldt er afgørende for en smuldrende tekstur. - 6
Fordel crumble-toppingen jævnt over rabarberblandingen i formen.
💡 Professionelle Tips: Tryk ikke toppingen ned; en løs topping bliver sprødere. - 7
Placer formen på en bageplade (for at opfange eventuelle dryp) og bag i 40-45 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og rabarberen er mør og boblende.
⏱️ 45 minutes💡 Professionelle Tips: Bagepladen er en nyttig forholdsregel mod ovnmesser. - 8
Lad crumblen køle af i mindst 10-15 minutter før servering. Dette giver fyldet tid til at sætte sig lidt.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Servering lun er ideelt, men ikke brandvarm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis din rabarber er meget syrlig, kan det være nødvendigt at øge mængden af granuleret sukker en smule.
- ✓For et ekstra smagslag, tilsæt en spiseskefuld revet appelsinskal til rabarberblandingen.
- ✓Server lun med vaniljeis, creme anglaise eller flødeskum.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld friske hindbær eller hakkede æbler til rabarberfyldet.
- For en mere nøddeagtig crumble, tilsæt 50 g hakkede valnødder eller pekannødder til topping-blandingen.