Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones med flødeskum og rabarberkompot)
Lette og luftige scones i irsk stil, traditionelt serveret med clotted cream (eller flødeskum) og en syrlig, hjemmelavet rabarberkompot, en populær godbid til eftermiddagsteen.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(plus ekstra til drys)
- 2 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 75 g Usaltet smør(koldt og i tern)
- 50 g Granuleret sukker
- 175 ml Mælk(plus en smule ekstra til pensling)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
- 400 g Rabarber(afpudsede og hakkede)
- 100 g Granuleret sukker (til kompot)(eller efter smag)
- 50 ml Vand (til kompot)
- 200 ml Piskefløde(pisket, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Smør en bageplade let.
- 2
I en stor skål, pisk mel, bagepulver og salt sammen.
- 3
Gnid det kolde smør ind i melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner grove brødkrummer.
- 4
Rør sukkeret i. Lav en fordybning i midten og hæld det meste af mælken i. Bland med en kniv, indtil en blød dej dannes, tilsæt lidt mere mælk om nødvendigt.
- 5
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og saml den forsigtigt. Tryk den ud til ca. 2 cm tykkelse. Undgå at ælte dejen for meget.
- 6
Stik runde scones ud med en udstikker på 5-6 cm. Læg dem på den forberedte bageplade. Pensl toppen med mælk eller pisket æg.
- 7
Bag i 12-15 minutter, eller indtil de er hævet og gyldenbrune. Overfør til en bagerist for at køle af.
- 8
Imens, til kompotten, kom hakkede rabarber, sukker og vand i en gryde. Kog ved medium varme, rør lejlighedsvis, indtil rabarberne er møre og er faldet sammen, ca. 10-15 minutter. Lad afkøle.
- 9
Server de afkølede scones lune med rabarberkompot og flødeskum.
💡 Professionelle Tips
- ✓Håndter dejen så lidt som muligt for lette og luftige scones.
- ✓Sørg for, at dit bagepulver er friskt for maksimal hævning.
- ✓Juster sukkeret i kompotten baseret på rabarbernes syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede tranebær eller sultanas til sconesdejen.
- Server med syltetøj og smør i stedet for kompot og fløde.