Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Irsk fiske-gratin med dild og havre)
En rig og cremet bagt fiskeret med en blanding af hvid fisk og skaldyr, bundet sammen i en dild-infuseret sauce og toppet med en sprød skorpe af havre og ost.
🧂 Ingredienser
- 300 g Torsk eller kullerfileter(uden skind, skåret i stykker)
- 150 g Rejer(pillede og rensede)
- 150 g Muslinger(rensede og skægstump fjernet)
- 50 g Smør
- 1 medium Porrer(hvide og lysegrønne dele, fintsnittede)
- 40 g Hvedemel
- 400 ml Mælk(varmet)
- 100 ml Fiskefond
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1 tsp Citronskal
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 50 g Havregryn(til topping)
- 50 g Cheddarost(revet, til topping)
- 1 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gastrin 5).
💡 Professionelle Tips: Sikrer en god skorpe og gennemtilbereder fisken. - 2
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt de snittede porrer og steg, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rør melet i og steg i 1 minut under konstant omrøring for at lave en melbolle (roux).
⏱️ 1 minute - 4
Pisk gradvist den varme mælk og fiskefond i, indtil det er glat. Bring det i kog under omrøring, til saucen tykner.
💡 Professionelle Tips: Piskning forhindrer klumper. - 5
Rør den hakkede dild, citronskal, salt og hvid peber i. Smag til og juster krydringen.
💡 Professionelle Tips: Dild og citron er klassiske partnere til fisk. - 6
Vend forsigtigt torske-/kullerestykker, rejer og muslinger i saucen.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brække fisken for meget fra hinanden. - 7
Hæld fiskeblandingen i et ovnfast fad eller individuelle ramekiner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn fordeling af fisk. - 8
Bland havregryn og revet cheddarost i en lille skål.
💡 Professionelle Tips: Dette skaber en sprød, osteagtig topping. - 9
Drys havregryn- og osteblandingen jævnt over fisken.
💡 Professionelle Tips: Dæk hele overfladen for en god skorpe. - 10
Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og fisken er gennemtilberedt og bobler.
⏱️ 25-30 minutes💡 Professionelle Tips: Muslinger skal være åbnet; kassér eventuelle, der forbliver lukkede. - 11
Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Tilføjer en frisk, urteagtig note.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en blanding af fisk og skaldyr for en mere kompleks smag og tekstur.
- ✓Sørg for, at mælken er varm for at undgå klumper i saucen.
- ✓For en glutenfri mulighed kan du bruge en glutenfri melblanding eller en jævning af majsstivelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tør hvidvin til saucen for ekstra dybde.
- Inkluder andre skaldyr som kammuslinger eller krabbekød.
- For en rigere topping, tilsæt en spiseskefuld smeltet smør til havregryn- og osteblandingen.