Irish Seafood Pie with Oat Topping(Irsk Fisketærte med Havregrynstopping)
En hyggelig og mættende tærte fyldt med en cremet blanding af hvid fisk, laks og rejer, toppet med en gylden, sprød havregrødskorpe.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, kuller; skåret i stykker)
- 200 g Laksefilet(uden skind, skåret i stykker)
- 150 g Rejer(pillede og rensede)
- 50 g Smør
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 medium Porrer(hvide og lysegrønne dele, fintsnittede)
- 40 g Hvedemel
- 500 ml Mælk
- 100 ml Fiskebouillon eller grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 75 g Havregryn
- 30 g Smør(smeltet)
- 50 g Revet cheddarost(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/Gasblus 6).
- 2
Smelt 50 g smør i en stor gryde eller en ovnfast pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og de snittede porrer, og steg til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at brune grøntsagerne. - 3
Rør melet i, og steg i 1 minut under konstant omrøring for at lave en meljævning (roux).
- 4
Pisk gradvist mælken og bouillonen i, indtil det er glat. Lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er klumper. - 5
Rør den hakkede dild, persille, citronsaft, salt og peber i. Tilsæt stykkerne af hvid fisk og laks samt rejerne. Rør forsigtigt for at blande det hele.
- 6
Hvis du ikke bruger en ovnfast pande, overføres fiske- og skaldyrsblandingen til et tærtefad.
- 7
I en separat skål blandes havregrynene med det smeltede smør og eventuel revet ost. Drys denne blanding jævnt over fiskefyldet.
💡 Professionelle Tips: Pres let ned for at hjælpe toppingen med at hænge fast. - 8
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og sprød, og fisken er gennemtilberedt og bobler.
💡 Professionelle Tips: Fisken skal være uigennemsigtig og nem at flage. - 9
Lad hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre skaldyr som muslinger eller kammuslinger.
- ✓For en rigere sauce, brug halv mælk og halv piskefløde.
- ✓Sørg for, at havregrynstoppingen er jævnt fordelt for ensartet sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tør hvidvin til saucen for ekstra smag.
- Inkluder kogte ærter eller majs for ekstra farve og sødme.
- En knivspids cayennepeber kan tilføje en subtil styrke.