👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål, pisk æggene, indtil de er lette og skummende.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en elektrisk piskeris kan hjælpe med at inkorporere mere luft for lettere kneidlach.
2. 2

   Tilsæt olien (eller schmaltz), vand, salt, peber, ingefær og muskatnød til de piskede æg. Bland godt.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger schmaltz, skal du sikre dig, at den er smeltet og let afkølet.
3. 3

   Tilsæt gradvist matzahmelet og de hakkede friske urter, og bland, indtil der dannes en fast, fugtig dej. Hvis blandingen virker for tør, tilsæt lidt mere vand ad gangen.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overmixe, da det kan resultere i seje kneidlach.
4. 4

   Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter (eller op til 2 timer) for at lade matzahmelet absorbere væsken.

5. 5

   Bring en stor gryde med generøst saltet vand i fossende kog. Skru ned for varmen til en let simring.

   💡 Professionelle Tips: Vandet skal koge kraftigt, når du tilsætter kneidlach, og derefter simre sagte.
6. 6

   Fugt dine hænder med koldt vand for at forhindre, at dejen klistrer. Form matzahmelet til boller på ca. 2,5-3,8 cm i diameter.

   💡 Professionelle Tips: Fugt dine hænder mellem formningen af hver bolle.
7. 7

   Læg forsigtigt kneidlach i det simrende vand. Overfyld ikke gryden; kog i portioner om nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet vender tilbage til at simre efter tilsætning af kneidlach.
8. 8

   Dæk gryden til og kog i 20-30 minutter, eller indtil kneidlach er pustet op og flyder til overfladen. De skal være lette og luftige.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget i de første 15-20 minutter af kogetiden.
9. 9

   Tag kneidlach op med en hulske og server straks i hønsekødssuppe eller som ønsket.

   💡 Professionelle Tips: Kneidlach kan opbevares i køleskabet i et par dage og genopvarmes i suppe.