Kuku Sabzi
Kuku Sabzi er en livlig persisk frittata fyldt med urter, populær i Israel. Den er lavet med en generøs mængde friske urter, æg og sommetider porrer eller løg, hvilket giver en let men smagfuld ret, der kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
🧂 Ingredienser
- 6 large Æg
- 2 cups Persille(finthakket)
- 2 cups Koriander(finthakket)
- 1 cup Dild(finthakket)
- 1 cup Forårsløg eller porrer(kun de grønne dele, finthakket)
- 1 tbsp Mel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3 tbsp Olivenolie eller neutral olie(til stegning)
- 0.5 cup Valnødder(hakkede, valgfrit)
- 0.33 cup Surkløver eller tørrede tranebær(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en rund springform på 23 cm eller en firkantet form på 20 cm let, eller beklæd den med bagepapir.
- 2
Pisk æg, mel, bagepulver, gurkemeje, salt og peber sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet.
- 3
Tilsæt de finthakkede urter (persille, koriander, dild, forårsløg/porrer) til æggeblandingen. Hvis du bruger det, tilsæt de hakkede valnødder og surkløver/tranebær. Bland forsigtigt, indtil alt er jævnt fordelt.
- 4
Varm 2 spsk olivenolie i en ovnfast pande over medium-høj varme. Hæld urte- og æggeblandingen på panden og fordel den jævnt. Steg på komfuret i ca. 2-3 minutter, indtil kanterne begynder at sætte sig.
- 5
Overfør panden til den forvarmede ovn. Bag i 20-25 minutter, eller indtil kukuen er fast i midten og let gylden på toppen. En tandstikker stukket ind i midten skal komme ren ud.
- 6
Lad kukuen køle af i formen i ca. 10 minutter, før du vender den ud på et serveringsfad. Skær i skiver og server varm eller ved stuetemperatur. Den serveres ofte med en klat naturel yoghurt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række friske urter for den bedste smag og farve. Sørg for, at de er godt tørrede efter vask for at undgå en vandet kuku.
- ✓Hvis du ikke har en ovnfast pande, kan du hælde blandingen i en forberedt bageform og bage den direkte i ovnen.
- ✓Kuku Sabzi er fremragende til meal prep, da den holder sig godt og kan nydes kold eller genopvarmet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer finthakkede porrer eller spinat for ekstra smag og tekstur.
- En knivspids kardemomme eller spidskommen kan tilsættes krydderiblandingen for en anderledes aromatisk profil.