👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Pensl aubergine- og squashskiverne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Læg dem i et enkelt lag på bageplader, og bag dem i 20-25 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er møre og let gyldne.

   💡 Professionelle Tips: Forbagning af grøntsagerne forhindrer en vandet moussaka.
2. 2

   Mens grøntsagerne bager, varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, og steg til de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 1 minut, indtil det dufter.

3. 3

   Tilsæt de skyllede linser, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, kanel, allehånde, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Bring det i simre, reducer derefter varmen, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil linserne er møre, og saucen er tyknet.

   💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
4. 4

   Forbered bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i, og steg det i 1-2 minutter. Pisk gradvist mælken i, indtil saucen er glat. Bring det i simre under konstant omrøring, indtil det tykner. Rør muskatnød, resterende 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og revet parmesanost i.

   💡 Professionelle Tips: Pisk konstant for at undgå klumper.
5. 5

   Fjern bechamelsaucen fra varmen, og pisk æggene i ét ad gangen, indtil de er fuldt indarbejdet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at saucen ikke er for varm, når æggene tilsættes, for at undgå, at de koagulerer.
6. 6

   Saml moussakaen: Fordel halvdelen af linseblandingen i bunden af et ovnfast fad på ca. 23x33 cm. Læg halvdelen af de bagte auberginer og squash ovenpå linserne. Gentag lagene. Hæld bechamelsaucen jævnt over toppen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn fordeling af alle lag.
7. 7

   Bag ved 190°C i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende.

8. 8

   Lad moussakaen hvile i mindst 15 minutter før servering, så den kan sætte sig.

   💡 Professionelle Tips: Hviletid er afgørende for rene snit.