Malabi: Rose Water Milk Pudding(Malabi: Mælketærte med rosenvand)
Malabi er en elsket mellemøstlig dessert, populær i Israel, der består af en silkeblød, cremet mælkepudding, der er delikat smagt til med rosenvand. Den toppes traditionelt med en levende rød sirup (ofte granatæble eller hindbær) og et drys nødder eller kokos. Denne dessert er en let og forfriskende afslutning på ethvert måltid.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Sødmælk
- 1 cup Piskefløde
- 1/3 cup Sukker
- 6 tablespoons Majsstivelse
- 1 teaspoon Rosenvand
- Til siruppen (valgfrit):
- 1/2 cup Granatæblejuice eller hindbærmarmelade
- 1/3 cup Sukker
- 1/4 cup Vand
- 1 teaspoon Rosenvand (til sirup)
- Til pynt (valgfrit):
- 2 tablespoons Hakkede pistacienødder
- 2 tablespoons Revet kokos
- 2 tablespoons Granatæblekerner
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered mælkepuddingen: Bland 1 kop af sødmælken med majsstivelsen og 1 teskefuld rosenvand i en mellemstor gryde. Pisk, indtil det er glat og uden klumper. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at majsstivelsen er helt opløst for at undgå klumper i puddingen. - 2
Bland resten af 2 kopper sødmælk, piskefløde og 1/3 kop sukker i den samme gryde (eller en større). Varm op ved middel-høj varme, og rør lejlighedsvis, indtil det lige begynder at simre (små bobler dannes langs kanten).
- 3
Skru ned for varmen til middel-lav. Rør godt i majsstivelsesblandingen, og hæld den derefter gradvist i den simrende mælkeblanding, mens du pisker konstant. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil puddingen tykner nok til at dække bagsiden af en ske, ca. 3-5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Konstant omrøring er afgørende for at forhindre, at det brænder på, og for at sikre en glat konsistens. - 4
Tag gryden af varmen. Hæld puddingen i individuelle serveringskopper eller et større serveringsfad. Lad det køle lidt af ved stuetemperatur, dæk derefter med plastfolie (tryk folien direkte ned på overfladen for at forhindre, at der dannes en hinde) og stil det i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil det er helt stivnet.
💡 Professionelle Tips: Dækning af puddingen direkte med plastfolie forhindrer dannelsen af en hinde. - 5
Tilbered siruppen (valgfrit): Bland granatæblejuicen (eller marmeladen), 1/3 kop sukker og 1/4 kop vand i en lille gryde. Varm op ved middel varme, og rør, indtil sukkeret er opløst, og blandingen simrer. Hvis du bruger marmelade, skal du røre, indtil den er helt indarbejdet. Tag af varmen og rør 1 teskefuld rosenvand i. Lad det køle helt af.
💡 Professionelle Tips: Brug af marmelade vil resultere i en tykkere, mere koncentreret sirup. - 6
Til servering: Fordel den afkølede sirup over den stivnede malabi. Pynt med hakkede pistacienødder, revet kokos eller granatæblekerner efter ønske.
💡 Professionelle Tips: Serveres afkølet for den bedste konsistens og smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en plantebaseret mælkeerstatning som mandel- eller sojamælk til en mælkefri version.
- ✓Hvis du ikke har rosenvand, kan du udelade det eller bruge en lille smule appelsinblomstvand.
- ✓Puddingen kan tilberedes dagen før.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug rismel i stedet for majsstivelse for en lidt anderledes konsistens.
- Eksperimenter med forskellige sirupper, såsom jordbær- eller rosensirup.
- Tilsæt en knivspids kardemomme til puddingblandingen for et ekstra smagslag.