👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered vinbladene: Hvis du bruger vinblade fra glas, skal de skylles grundigt i koldt vand og lægges i blød i ca. 20 minutter for at blive bløde. Hvis du bruger friske blade, skal du blanchere dem i kogende vand i et par minutter, indtil de er bøjelige, og derefter skylle dem med koldt vand. Fjern eventuelle tykke stilke.

2. 2

   Forbered fyldet: Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter. Rør hakket dild, hakkede tomater med saft, tomatpuré og citronsaft i. Krydr med spidskommen, sort peber og salt. Lad det simre i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, og blandingen er blevet lidt tykkere. Fjern fra varmen og lad det køle lidt af.

3. 3

   Bland fyldet med ris: I en skål blandes den afkølede tomat-løg-blanding med de ukogte ris. Bland grundigt for at sikre, at risene er jævnt dækket af smagene.

4. 4

   Saml vinbladene: Læg et vinblad fladt med den ru side opad og stilkenden mod dig. Placer ca. 1-2 spiseskefulde af risfyldet nær stilkenden, afhængigt af bladets størrelse. Fold siderne af bladet ind over fyldet og rul derefter stramt fra stilkenden mod spidsen, så du får en pæn pakke. Gentag med de resterende vinblade og fyld.

5. 5

   Kog de fyldte vinblade: Beklæd bunden af en stor, lav gryde eller støbejernsgryde med et par uperfekte vinblade for at forhindre svidning. Arranger de fyldte vinblade tæt i gryden, med samlingen nedad, i et enkelt lag, som mursten. Hæld de 4 kopper vand over de fyldte blade. Læg en varmebestandig tallerken omvendt direkte oven på vinbladene for at holde dem nedsunkne og forhindre dem i at rulle ud under tilberedningen. Lad vandet nå en let simren over medium varme, reducer derefter varmen til lav, dæk gryden tæt og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil risene er møre, og bladene er meget bløde. Tjek jævnligt og tilsæt lidt mere vand, hvis væsken fordamper for meget.

6. 6

   Hvile og servering: Når retten er kogt, fjernes gryden fra varmen, og de fyldte vinblade får lov til at hvile, tildækket, i mindst 15-20 minutter før servering. Dette giver smagene tid til at samle sig, og fyldet til at sætte sig. Serveres varme eller kolde som forret eller tilbehør.