Aloko Poulet Frites(Aloko med Kylling og Pomfritter)
En populær gademad og afslappet ret fra Elfenbenskysten. Aloko Poulet Frites består af stegte madbananer serveret sammen med krydret, stegt kylling og pommes frites. Det er en smagfuld og tilfredsstillende kombination af søde, salte og sprøde teksturer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, overlår, skåret i håndterbare stykker)
- 3 large Modne madbananer(skrællede og skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver)
- 500 g Kartofler(skrællede og skåret i stave til pommes frites)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 tsp Karringspulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Lime- eller citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt, sort peber, karrypulver og timian. Lad det marinere i mindst 15 minutter (eller længere i køleskabet).
- 2
I en skål vend kartoffelstavene med lidt salt og peber. Varm en god mængde vegetabilsk olie i en frituregryde eller en gryde med tykbundet bund over medium-høj varme. Steg kartoflerne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dræn på køkkenrulle og sæt til side.
- 3
I den samme olie (eller frisk olie, hvis foretrukket) steges de marinerede kyllingestykker, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 15-20 minutter afhængigt af størrelsen. Dræn på køkkenrulle.
- 4
Mens kyllingen steger, forbered alokoen. Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olie i en separat pande over medium-høj varme. Steg madbananskiverne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune og let karamelliserede på begge sider. Dræn på køkkenrulle.
- 5
I en lille skål blandes det hakkede løg, finthakkede hvidløg, revne ingefær og finthakkede scotch bonnet chili (hvis den bruges). Pres lime- eller citronsaft over blandingen og rør rundt. Dette skal bruges til at krydre de stegte madbananer.
- 6
Når madbananerne er stegte og drænede, vend dem forsigtigt med løg-, hvidløgs-, ingefær- og limen. Smag til med en knivspids salt, hvis nødvendigt.
- 7
Server den stegte kylling og den krydrede aloko varm, sammen med pommes frites. En simpel sidesalat eller en stærk sauce kan tilføjes.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne madbananer for en sødere aloko.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok for sprødere pommes frites og kylling.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt grillet fisk eller oksekød til fadet.
- Server med en side af stærk ivoriansk sauce (f.eks. piment fort).