Aloko Poulet Grillé
En populær ivoriansk street food-ret med grillet kylling marineret i krydderier, serveret med stegte plantains (aloko). Kyllingen er typisk krydret med en blanding af løg, hvidløg, ingefær og chili, derefter grillet til perfektion, hvilket giver en røget og velsmagende smag, der komplementerer de søde og let karamelliserede plantains.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, underlår, skåret i portionsstørrelser)
- 3 large Modne plantains(skrællede og skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (eller efter smag), fjern kernerne for mindre styrke)
- 100 ml Vegetabilsk olie(til stegning af plantains og marinering af kylling)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 optional Bouillonterning(knust)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kyllingemarinaden: I en skål blandes hakket løg, hakket hvidløg, revet ingefær, hakket scotch bonnet chili, citronsaft, dijonsennep, salt, sort peber og knust bouillonterning (hvis du bruger det). Tilsæt ca. 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke. - 2
Mariner kyllingen: Tilsæt kyllingestykkerne til marinaden, og sørg for, at hvert stykke er godt dækket. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter, eller helst i 2-4 timer for en dybere smag.
- 3
Forbered plantains: Mens kyllingen marinerer, opvarm ca. 1,5 cm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller pande over medium-høj varme. Steg plantainskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3-4 minutter på hver side. Fjern med en hulske og dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at plantains er modne, men ikke alt for bløde for det bedste resultat. - 4
Grill kyllingen: Forvarm din grill (kul eller gas) til medium-høj varme. Fjern kyllingen fra marinaden, lad overskydende dryppe af. Grill kyllingestykkerne i ca. 20-25 minutter, vend lejlighedsvis, indtil de er gennemstegte og pænt forkullede. Den indre temperatur skal nå 74°C.
💡 Professionelle Tips: At pensle kyllingen med eventuel resterende marinade (som ikke har rørt rå kylling) i de sidste minutter af grillningen kan tilføje ekstra smag. - 5
Servering: Anret den grillede kylling og de stegte plantains på et fad. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Ofte serveret med en side af stærk sauce eller en simpel tomat- og løgsalat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens røget smag, brug en kulgrill.
- ✓Sørg for, at plantains har den rette modenhed – gule med enkelte sorte pletter er ideelt for sødme og tekstur.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger plantains, for at sikre, at de bliver sprøde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids røget paprika til marinaden for en ekstra røget note.
- Server med en side af en simpel vinaigrette eller en stærk dip.