Mafe de Poisson(Mafe med Fisk)
En rig og smagfuld ivoriansk fiskeret lavet med en peanutbutter-base, tomater og aromatiske grøntsager. Denne ret byder på en trøstende og velsmagende smag af vestafrikansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 800 g Faste hvide fiskefileter (f.eks. torsk, snapper)(skåret i store stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 250 g Peanutbutter(usødet, glat)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 750 ml Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1 medium Gulerod(tern)
- 1 small Chilifrugt (valgfrit)(finthakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater i og steg i ca. 5 minutter, så saucen tykner en smule.
- 5
I en separat skål, pisk peanutbutteren med lidt varm bouillon, indtil den er glat. Dette forhindrer klumper.
- 6
Tilsæt den glatte peanutbutterblanding til gryden sammen med den resterende bouillon. Rør godt sammen.
- 7
Tilsæt de hakkede gulerødder og peberfrugt. Lad gryderetten simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og kog i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 8
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende gryderet. Hvis du bruger det, tilsæt den hakkede chilifrugt. Læg låg på og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt flager.
- 9
Smag til med salt og peber efter behov. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at peanutbutteren er godt opløst i bouillonen, før du tilsætter den til gryden for at undgå klumper.
- ✓Lad ikke fisken koge for meget; den skal være mør og flageagtig.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din smag.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som søde kartofler eller okra.
- Brug kylling eller oksekød i stedet for fisk.
- Server med ris, fufu eller couscous.