Poulet à la Noix de Palme(Kylling i palmenøddecreme)
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med palmenøddecreme, en fast bestanddel i ivoriansk køkken. Denne ret indeholder møre kyllingestykker, der simrer i en sauce udvundet fra frugtkød fra palmenødder, ofte forbedret med aromatiske grøntsager som løg, tomater og peberfrugter, hvilket skaber en unik, krydret og let syrlig smag.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kylling(skåret i stykker, med ben foretrækkes)
- 400 g Palmenøddecreme (eller palmeolie)(konserves eller frisk frugtkød)
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 skåret i kvarte)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 5 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peber(hel eller stukket, juster efter smag)
- 500 ml Vand(eller kyllingebouillon)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 optional Bouillonterning(smuldret)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kyllingen: Krydr kyllingestykkerne med salt, peber og smuldret bouillonterning (hvis den bruges). Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Sautér aromater: Tilsæt det hakkede løg i samme gryde og sautér, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sautér i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Byg saucen: Rør de knuste tomater i og lad det koge i ca. 5 minutter, mens du rører af og til. Tilsæt palmenøddecremen (eller palmeolien) og bland godt. Hæld vandet eller kyllingebouillonen i, og lad det simre.
- 4
Simr gryden: Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt løget skåret i kvarte og det hele scotch bonnet peber. Dæk til og lad det simre blidt ved lav varme i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er meget mør og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at undgå, at det brænder på. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon. - 5
Juster smag og servér: Fjern det hele scotch bonnet peber og løget skåret i kvarte inden servering. Smag til og juster salt og peber efter behov. Serveres varm, typisk med ris, fufu eller attiéké.
💡 Professionelle Tips: Scotch bonnet peberet kan prikkes for at frigive mere styrke til saucen, hvis ønsket, eller efterlades helt for en mildere smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger friske palmenødder, er processen med at udtrække frugtkødet mere involveret og kræver kogning af nødderne og derefter masning for at adskille frugtkødet fra den fiberrige ydre skal.
- ✓Palmenøddecreme på dåse fås let i afrikanske eller internationale dagligvarebutikker og er den mest bekvemme løsning.
- ✓Gryden har godt af en lang, langsom simring for at lade smagene udvikle sig og kyllingen blive mør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, kartofler eller peberfrugter i de sidste 30 minutters simring.
- For en stærkere ret, hak scotch bonnet peberet fint og tilsæt det til saucen.