Jamaican Bammy(Jamaicansk Bammy)
Et tæt, fladt brød lavet af revet kassavarod (yuca), traditionelt krydret med salt. Det kan tilberedes ved bagning, dampning eller stegning og lægges ofte i blød i kokosmælk før servering. Bammy er en alsidig basisvare, perfekt som tilbehør eller en snack.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Kassavarod (Yuca)(skrællet og revet)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 cups Kokosmælk(til udblødning (valgfrit))
- 0.5 cup Vegetabilsk Olie(til stegning (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl og riv kassavaroden. Læg den revne kassava i et ostelærred eller en nøddemælkspose, og pres så meget væske ud som muligt. Kassér væsken.
- 2
Bland den tørrede kassava-masse med salt i en skål. Form blandingen til flade skiver, ca. 1,25 cm tykke.
- 3
Til bagning: Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag ved 177°C (350°F) i 15-20 minutter, vend halvvejs.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Til dampning: Læg skiverne i en let smurt pande med ca. 1,25 dl mælk eller vand, dæk til, og damp over lav-medium varme i ca. 10 minutter på hver side.
⏱️ 20 minutes - 5
Til stegning: Smør en pande let, og varm den op over medium varme. Steg skiverne i ca. 10 minutter på hver side, indtil de er let brunede. Læg derefter de stegte bammies i blød i kokosmælk i 10-15 minutter. Steg dem igen i varm olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger frossen revet kassava, skal du sikre dig, at den er godt drænet.
- ✓Udblødning i kokosmælk før stegning tilføjer fylde og smag.
- ✓Bammy kan opbevares i køleskabet i op til tre dage eller fryses til længere tids opbevaring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sukker til kassava-blandingen for en let sødlig version.
- Inkorporer krydderurter eller krydderier for ekstra smag.
- Server med escovitch fisk, brun braiseret fisk eller callaloo.