Jamaican Brown Stew Fish(Jamaicansk brun braiseret fisk)
En smagfuld og aromatisk ret, hvor frisk fisk pandesteges gylden, derefter simrer i en rig, krydret brun sauce med urter og grøntsager. Det er en fast del af jamaicansk køkken, ofte serveret med ris og ærter eller kogte grønne bananer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvid fiskefilet(såsom snapper, tilapia eller kongefisk, skåret i portionsstykker)
- 0.5 cup Hvedemel(til at vende fisken i)
- 0.25 cup Madolie(til stegning)
- 1 medium Løg(skiveskåret)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 stalks Forårsløg(hakkede)
- 2 sprigs Timian
- 1 whole Scotch bonnet peber(valgfrit, for styrke)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vand eller fiskefond
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fiskestykkerne og dup dem tørre. Krydr med salt og sort peber.
- 2
Hæld hvedemel i en flad skål. Vend hvert fiskestykke i mel, og ryst overskydende mel af.
- 3
Varm madolien i en stor pande eller stegeso over medium-høj varme. Steg fiskestykkerne gyldne på begge sider, ca. 3-4 minutter pr. side. Tag fisken af panden og sæt den til side.
- 4
I samme pande tilsættes skiveskåret løg, peberfrugt, hakket hvidløg og hakkede forårsløg. Sauter, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt tomatpuré og steg i 1 minut. Tilsæt vand eller fiskefond, sojasauce, timiankviste og hele scotch bonnet peber (hvis brugt). Bring i simretemperatur.
- 6
Vend forsigtigt den stegte fisk tilbage i panden. Spoon noget af saucen over fisken. Dæk til, skru ned for varmen til lav, og lad simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og saucen er let tyknet.
- 7
Fjern timiankviste og scotch bonnet peber før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere brun farve kan du tilsætte en teskefuld bruningssauce eller en knivspids sukker til saucen.
- ✓Vær forsigtig, når du håndterer scotch bonnet peber; brug handsker og undgå at røre dine øjne.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du blande 1 spiseskefuld majsstivelse med 2 spiseskefulde vand og røre det i den simrende sauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller okra.
- Brug rejer eller kylling i stedet for fisk.