Jamaican Escovitch Fish(Jamaicansk Escovitch Fisk)
En livlig og syrlig jamaicansk specialitet med pandestegt fisk toppet med en pikant syltet grøntsagsblanding. Escovitch-saucen, en blanding af eddike, løg, gulerødder og pimentokorn, komplementerer den sprøde fisk perfekt.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Hel sejfisk eller anden fast hvid fisk(renset og skællet, ca. 450 g hver)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 cup Hvid eddike
- 0.5 cup Vand
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 2 medium Gulerødder(julienned)
- 1 whole Scotch bonnet chili(stukket med en gaffel, eller efter smag)
- 1 tsp Pimentokorn (allehånde)(knuste)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt(til escovitch-blandingen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rids siderne af fisken med et par diagonale snit. Dup fisken grundigt tør.
- 2
Bland mel, salt og peber i en flad skål. Vend fisken i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af.
- 3
Varm vegetabilsk olie i en stor pande over medium-høj varme. Læg forsigtigt fisken i den varme olie og steg i ca. 6-8 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Tag fisken af panden og lad den dryppe af på køkkenrulle.
- 4
Mens fisken steger, forbered escovitch-saucen. Kom eddike, vand, skiveskårne løg, julienned gulerødder, stukket scotch bonnet chili, knuste pimentokorn, hakket hvidløg, sukker og 0,5 tsk salt i en gryde.
- 5
Bring escovitch-blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre, men stadig har bid.
- 6
Læg den stegte fisk på et serveringsfad. Hæld den varme escovitch-grøntsagsblanding generøst over fisken.
- 7
Lad fisken hvile i mindst 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tør, før stegning, for en sprødere hud.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Escovitch-blandingen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre faste hvide fisk som kingfish eller papegøjefisk.
- Tilsæt tyndt skiveskårne peberfrugter til escovitch-blandingen for ekstra farve og smag.