Jamaican Patties(Jamaicanske Pitabrød)
Sprøde, gyldne kager fyldt med en krydret hakket oksekødsblanding. En elsket jamaicansk snack og street food.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel(plus ekstra til at drysse)
- 1 cup Smør(koldt, i tern)
- 1/2 cup Vegetabilsk fedtstof(koldt)
- 1/2 cup Isvand(ca.)
- 1 lb Hakket oksekød(magert)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (kerner fjernet for mindre styrke))
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp All-purpose seasoning
- 1 tsp Timian(tørret eller frisk, hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1/4 cup Oksebouillon
- 2 tbsp Rasp
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål piskes mel, salt og peber sammen. Smuldr det kolde smør og fedtstof i med en dejhakker eller fingerspidserne, indtil blandingen ligner groft sand.
💡 Professionelle Tips: Hold ingredienserne kolde for en sprød skorpe. - 2
Tilsæt gradvist isvand, 1 spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil dejen lige samler sig. Undgå at ælte for meget. Del dejen i to, flad dem ud til skiver, pak dem ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i mindst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 3
Til fyldet: Brun det hakkede oksekød på en pande over medium-høj varme. Dræn overskydende fedt fra.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg og finthakket scotch bonnet chili til panden. Steg, indtil løgene er bløde, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Rør karrypulver, all-purpose seasoning, timian, salt og peber i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 6
Tilsæt tomatpuré, oksebouillon og rasp. Rør godt sammen. Lad det simre i 5-10 minutter, eller indtil blandingen er tyknet. Lad fyldet køle helt af.
⏱️ 5-10 minutes💡 Professionelle Tips: Afkøling af fyldet forhindrer det i at smelte dejen. - 7
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd bageplader med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet. - 8
På et let meldrysset underlag rulles den ene dej-skive ud til ca. 3 mm tykkelse. Skær cirkler ud med en rund udstikker på 12-15 cm.
💡 Professionelle Tips: Arbejd med én dej-skive ad gangen, og hold den anden kold. - 9
Læg en generøs skefuld af det afkølede fyld på den ene halvdel af hver dejcirkel. Fugt kanterne med vand, fold den anden halvdel over for at danne en halvmåneform, og klem kanterne sammen for at forsegle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglet for at forhindre fyldet i at sive ud. - 10
Læg de jamaicanske pitabrød på de forberedte bageplader. Pensl toppen med det piskede æg.
💡 Professionelle Tips: Æg pensling giver pitabrødene en gylden glans. - 11
Bag i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
⏱️ 25-30 minutes💡 Professionelle Tips: Roter bagepladerne halvvejs igennem for jævn bagning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk farve, tilsæt en knivspids gurkemeje til æggepenslingen.
- ✓Du kan lave dejen og fyldet en dag i forvejen.
- ✓De jamaicanske pitabrød kan fryses før bagning; bag dem fra frossen tilstand, og læg et par ekstra minutter til bagetiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetariske pitabrød kan laves med et fyld af blandede grøntsager (kartofler, gulerødder, ærter) og krydderier.
- Brug kylling eller en blanding af okse- og svinekød til fyldet.