Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaicansk dampet fisk med okra og dumplings)
En smagfuld og sund jamaicansk "one-pot" ret med mør hvid fisk dampet med okra, cho-cho (christophine) og krydret med scotch bonnet peber, timian og escallion. Serveret med bløde, luftige dumplings.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvid fiskefiletter(såsom snapper, tilapia eller kongestok, skåret i serveringsstykker)
- 1 lb Okra(renset og skåret i skiver)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(skrællet, udkernet og skåret i mundrette stykker)
- 1 whole Scotch bonnet peber(prikket med en gaffel, eller efter smag)
- 4 stalks Escallions (forårsløg)(hakkede)
- 4 sprigs Timian
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Løg(skåret i skiver)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk(fuldfed)
- 1.5 cups Hvedemel(til dumplings)
- 1 tsp Bagepulver(til dumplings)
- 1 tsp Salt(delt, eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Vand(til dumplings)
- 2 tbsp Smør eller olie(til sautering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dumplings: I en skål blandes mel, bagepulver og 1/2 tsk salt. Tilsæt gradvist vand under omrøring, indtil der dannes en blød dej. Ælt kortvarigt og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde dejen. - 2
Varm smør eller olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løg i skiver, hvidløg hakket og escallions hakkede. Sauter i 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt skiveskåret okra til gryden og sauter i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil det begynder at blødgøre.
- 4
Rør cho-cho stykkerne, timiankviste og den hele prikkede scotch bonnet peber i. Hæld kokosmælk og 1/2 kop vand i. Krydr med den resterende 1/2 tsk salt og sort peber. Bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Juster krydringen efter din smag. Vær forsigtig med scotch bonnet peberen; du kan fjerne den før servering, hvis du foretrækker mindre styrke. - 5
Placer forsigtigt fiskefileterne oven på grøntsagerne i den simrende væske. Dæk gryden og lad det dampe i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og flager let.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at forhindre den i at gå fra hinanden. - 6
Mens fisken damper, knib små stykker af dumplingdejen og kom dem ned i den simrende gryderet. Dæk til og kog i yderligere 10-12 minutter, eller indtil dumplings er gennemkogte og luftige.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet peberen før servering. Server den dampede fisk, grøntsager og dumplings i skåle. Servér varm.
💡 Professionelle Tips: Servér evt. med en side af ris og ærter eller almindelige ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et skvæt hvid rom til gryderetten.
- ✓Hvis du ikke har cho-cho, kan du erstatte det med chayote squash eller endda kartofler.
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag og tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter.
- For et stærkere kick kan du finthakke et lille stykke af scotch bonnet peberen og tilføje det til gryderetten.
- Servér med en side af stegte plantains.