Kibbeh Hamouda bil Laban
En dejlig variation af kibbeh, hvor friturestegte bulgur- og kødskaller simrer i en rig, syrlig yoghurtsauce, ofte forbedret med pinjekerner og serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgur
- 1 lb Hakket lammekød(delt, 225 g til skal, 225 g til fyld)
- 1 medium Løg(finthakket, delt)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 4 cups Naturel yoghurt
- 2 tbsp Majsstivelse
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Pinjekerner(ristede, til pynt)
- for serving Kogte ris
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til kibbeh-skallen: Skyl bulguren og lad den trække i 20 minutter. Pres overskydende vand ud.
- 2
I en skål blandes den udblødte bulgur, 225 g hakket lammekød, halvdelen af det hakkede løg, allehånde, kanel, salt og peber. Ælt, indtil der dannes en glat pasta.
- 3
Til fyldet: Sauter resten af løget i lidt olie, indtil det er blødt. Tilsæt de resterende 225 g hakket lammekød og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt og peber. Lad det køle af.
- 4
Tag en lille portion af bulgur-blandingen, flad den ud i håndfladen, fyld med lammefyldet og form til ovale kibbeh. Gentag med den resterende blanding.
- 5
Varm olie i en dyb pande og steg kibbeh, indtil den er gyldenbrun. Dræn på køkkenrulle.
- 6
Til yoghurtsaucen: Pisk i en gryde yoghurt og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Tilsæt hakket hvidløg og en knivspids salt.
- 7
Varm yoghurten over medium varme, mens du rører konstant, indtil den tykner og begynder at simre sagte. Undgå at koge kraftigt.
- 8
Tilsæt forsigtigt den stegte kibbeh til den simrende yoghurtsauce. Kog i yderligere 10-15 minutter, så kibbeh kan absorbere smagene.
- 9
Server kibbeh hamouda bil laban varm, pyntet med ristede pinjekerner, sammen med kogte ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bulguren er godt drænet for at undgå en blød kibbeh-skal.
- ✓Ælt kibbeh-blandingen grundigt for en glat tekstur.
- ✓Når yoghurtsaucen varmes op, skal du røre konstant for at forhindre, at den skiller, og for at sikre, at majsstivelsen er fuldt ud inkorporeret.
- ✓Steg kibbeh i portioner for at opretholde oliens temperatur og opnå en jævn bruning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet for ekstra varme.
- Server med en side af frisk arabisk salat.
- For en rigere sauce kan en spiseskefuld ghee tilsættes yoghurten før opvarmning.