Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Kenyansk Oksekødspilau med Kachumbari)
En duftende og smagfuld risret tilberedt med mørt oksekød og aromatiske krydderier, serveret med en frisk og syrlig tomat- og løgsalat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekød(ternet)
- 2 cups Basmatiris(skyllede)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 3 medium Tomater(ternede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 cups Oksebouillon
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 4 whole Kardemommekapsler
- 3 whole Nelliker
- 1 inch Kanelstang
- to taste Salt
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 medium Tomater(til kachumbari, finthakkede)
- 1/2 medium Rødløg(til kachumbari, finthakket)
- 1 small Grøn chili(til kachumbari, finthakket (valgfrit))
- 1 tbsp Limejuice(til kachumbari)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hele krydderier (spidskommenfrø, kardemommekapsler, nelliker, kanelstang) og sautér i ca. 30 sekunder, til det dufter.
- 2
Tilsæt de hakkede løg og sautér, til de er gyldenbrune, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og sautér i yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt det ternede oksekød og brun det på alle sider. Krydr med salt.
- 5
Rør de ternede tomater og pilau masala i. Kog i 5 minutter, rør af og til, til tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Tilsæt de skyllede basmatiris, og rør, så de er dækket af krydderi- og oksekødsblandingen.
- 7
Hæld oksebouillonen i. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet. Undgå at røre for meget i risene, når de begynder at koge.
- 8
Mens pilauen koger, forberedes kachumbari: Bland i en lille skål de finthakkede tomater, rødløg og grøn chili (hvis du bruger det). Tilsæt limejuice og en knivspids salt. Bland godt og sæt til side.
- 9
Når pilauen er færdigkogt, lad den hvile, med låg på, i 5 minutter. Løsn risene med en gaffel og pynt med hakket koriander.
- 10
Server den Kenyanske Oksekødspilau varm med den friske Kachumbari til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Grundig skylning af basmatirisene er afgørende for en luftig pilau.
- ✓Rør ikke for meget i pilauen, når den begynder at simre, da det kan gøre risene grødede.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag. For en stærkere pilau, tilsæt mere grøn chili til kachumbari.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kylling eller lam i stedet for oksekød.
- Tilsæt et par spiseskefulde kokosmælk mod slutningen af kogningen for en cremet pilau.
- Inkluder andre grøntsager som ærter eller gulerødder i pilauen.